アロマライフスタイリスト安芸幸恵です。
おはようございます（＾＾）
料理の脇役としてよくあるパセリ。
実は非常に栄養価が高い緑黄色野菜です。
彩りの野菜というイメージが強いですけど。
古代ギリシャでは食用というよりは、薬草として使われ、
ローマ人は戦いを前にした剣闘士、精力がつき、
反射神経が良くなるとパセリを食べさせたそうです。
わたしは、パセリもイタリアンパセリも好きです。
気軽に食べられるように、常時植えてあります。
（気軽に虫にも食べられるけど）
葉・茎にはカルシウム、鉄分、カロチン、ビタミンCが
含有されていて特にお肌に嬉しいβーカロチン。
人参以上に含まれているそうです。
100ｇで成人の1日に必要な鉄分をまかないます。
ただ、パセリ100ｇもなかなか食べれませんけどね。
ちょっとずつでも毎日摂りたいので、サラダだけでなく、
酢の物、和え物、味噌汁にも使ってます。
洋風だけちゃいますよ～～～パセリ。
たくさん収穫して冷凍しとくと便利ですね。
今朝は厚揚げの味噌汁にネギの代わりに入れました。
入れ過ぎると息子たちに嫌がられます。
