アロマライフスタイリスト安芸 幸恵です。
おはようございます。
料理のわき役として知らない人はいないパセリですが。
実は栄養価の高い緑黄色野菜でもあります。
（画像は昨日撮ったイタリアンパセリです）
花が咲くと一気に葉付きが悪くなるので、ブチっとしました。
古代ギリシャでは食用とゆうよりは、薬草として使われていました。
ローマ人は戦いを前にした剣闘士にパセリを食べさせたといいます。
パセリの種から採取した精油には（精油の場合です）
健胃、利尿作用と行った効果が期待されますが、
アピオールという成分に通経作用があるので、
妊産婦さんへの使用は留意が必要です。
気軽に恩恵を楽しみたいなら、なんといっても
野菜として味わうのが一番です（＾＾）
葉・茎にはカルシウム、鉄分、カロチン、ビタミンCが
たくさん含まれていて、特にお肌に嬉しい♪
βーカロチンの含有量は人参以上とのこと。
しかも、たった１００ｇで成人の１日に必要な鉄分を
まかなってしまうという優れ物です。
いつでも使えるように冷凍保存しておくと便利です。
刻んでから冷凍するより、茎ごと大きめのタッパに入れ、
凍ったまま必要な分量をつまむと簡単にみじん切りになります。
あと、美白化粧品にも配合されてるらしいですよ～。
美容面では肌を活性化し輝きを与える成分として利用。
せっかくなら、食べる以外にスキンケアにも活用したいですね。
