日本料理教室
４月のメニューは春らしい暖かな･･･且つ、
今年も始まったわね。というようなメニューでした♪（笑
お茶と御菓子でほっこりと講義です。
サダハルアオキのショコラオランジュとみすず飴。
どちらも美味しかったです♪
さて、１時間目は地理です。
･･･ではなくて本日のお料理にある「ほたるいか」の産地の御勉強。
▲下処理を済ませ、薄いダシ酢の御風呂につかる蛍烏賊たち♪
ぷっくりと美味しそうに膨らんでおります。
▲㊤見事な大きさのシジミはあさり！？と間違うほどご立派！！
㊦のお味噌③兄弟で味付けを。
▲小鯛は蒸しものに。㊦処理も済ませ蒸し器に入るのを待つばかり。
中に巻くのは青が美しい蕗。蒸す時に昆布を乗せて鯛に旨みを移します♪
こちらのソースになるのは・・・
▲と～っても美しい緑のえんどう豆（グリンピース）。
こちらが小鯛のソースになります。
㊤今が旬のたけのこ。こちらは土佐煮にして頂きます。
㊦粉類の中で最も高価な粉・・・「本わらび粉」天然わらび（国産１００％）
▲こちらを使用して、わらび餅を作ります。
大好きな蕨餅が自分で作れるなんて・・・感動ですね！しかも本わらびですから。（笑
本日・・最高気温２６度という中での清清しいランチタイム♪
<たけのこの土佐煮>
▲カツオが濃厚な土佐煮、御上品な一品なのです。和の極みってやつですか～！（誰??）
焼いた小鯛の御頭を添えて。美味しかった！！
<小鯛の酒蒸し>
▲えんどう豆のソースは簡単でとっても美味しい。
ちょっとだけ洋風な感じもまたステキですね！強火で一気に蒸し上げた小鯛の身は
ジューシーでふんわり。とても香りゆたかでした。
<蛍いかと根三つ葉の生姜酢>
▲今が旬のほたるいか。ほんのり生姜酢の味がついた身とはらわたのコラボ。
冷酒でクイっと喉を潤し・・・ん～粋ですナ！（笑
GWに時間があったら作ってみたいと思います♪
<牛肉・しらたき・玉葱の煮物>
▲牛丼風にご飯に乗せて梅酢生姜を添えて。。。
なんだかとても落ち着く味。日本人に一番近いような味付けの仕方。
美味しい～・・・知らぬ間にペロリと完食していました！（笑
<しじみの味噌汁>
▲しじみが写っていません。（笑
しじみのおだしが味噌汁に移っていて・・・すばらしいハーモニー。旨しっ。
<蕨餅>
▲蕨粉に砂糖を入れて作ったわらび餅。きなこには砂糖は入れずに全体的に
優しい仕上がり。美味しい。時折香るわらびの香りは心を和ませてくれるものでした。
美味しすぎます。（笑
今回も大満足な日本料理のお教室！！
その後はまたもガールズトークです。（笑
そそ、この日はおめでたいことがありました。
Hさま
おめでとうございます♪
近々遊びに行きますね～！！！！（笑