日本料理のお教室＠渋谷区松涛
毎月楽しみにしているお教室です。
まずは･･･
お茶とお菓子でほっこりしながら先生の講義を聴きます。
“本日のおやつ<洋ナシのシャルロット>”
“彩果の宝石”
【本日のメニュー】
・寒びらめとみつばの磯辺巻
・平貝の西京焼き
・雪輪れんこん
・手作り京がんも（ひろうす）
・がんもどきの煮もの～冬野菜との炊き合わせ～
・鴨と水菜のお鍋 シンプルに
・柚子の砂糖づけ
契約しているお魚屋さんから直送の立派な平貝は、、、
薄く切って西京味噌に漬け込みます。
↓こちらは蓮根。 中心にはにんじんが･･･。 うーんステキ
↓こちらは“くわい”
お正月などで「芽が出るように」と頂く縁起のよいお野菜。
もちろん、産地が明確な質の良いくわい。
↓箸休めの柚子の砂糖づけ。
柚子にお砂糖をふりかけ漬けたもの。写真はb→aです。
この時期の寒びらめはとてもよく太っていて脂もよくのっています。
もちろん鮮度は抜群でお刺身で頂ける寒びらめを一工夫。
海苔で巻いてお上品に頂きます･･･ ほんと日本食はステキ
↑先生の実演に見とれながら･･･
こうして巻いたものをまた頂く直前に一手間かけさらに素晴らしいものに。。。
どんなふうになるのか楽しみです
京がんも。
手作りのがんも
もう感動です
揚げたてはもう言葉では表現できない美味しさ。。。。。。出来立てってこんなにも美味しいのか、と。
早速お家で作ってみたいと思います。
さて、お食事です
“寒びらめとみつばの磯辺巻 加減酢の菜の花添え”
寒びらめのみつば磯辺巻はとてもお上品で味わい深い。。。。
よく冷えた日本酒にピッタリの肴ですね。
“寒びらめえんがわの和えもの”
回転寿司にまわるオヒョウのえんがわよりお上品です（当たり前！）
さすが国産寒びらめ。とてもとても美味しかった（笑
【本日の日本酒】
右<うまからまんさく 旨辛口限定品>
秋田県日の丸醸造 吟醸
左<北光正宗 輝吟の雫>
長野県 大吟醸
“手作り京がんもの煮もの 冬野菜との炊き合わせ”
ふわっふわの京がんもは本当に美味しい。。。。
（これは本当に感動です、言葉ではうまく表現できない美味しさでした！）
冬野菜の炊き合わせも個個に丁寧に煮てありとってもお上品。最高です
“平貝の西京焼き”
西京味噌で漬けてから焼いて頂く平貝。
おもてなし料理にもってこいですね新鮮な平貝は身がぎゅっと締まっていて
食感も楽しい。味も美味しい。雪輪れんこんが華やかさを添えています
“鴨と水菜のお鍋”
鴨と葱でダシをとった贅沢なお汁に、
新鮮な“真鴨”をかたくならない程度に煮て頂きます。
大好きな鴨肉のお汁。
最高に美味しかったです。甘さもいい塩梅で本当に絶妙な味わい。
鴨肉の肉団子には京都祇園の黒七味をかけて。。。これがまた旨い！！
〆は岩手産のお蕎麦をいてたりなんかして、、、、
もうたまりませんね大変美味しゅうございました。
“柚子の砂糖づけ”
箸休めに頂きました。
柚子の香りが口いっぱいに広がり、、、、お食事が楽しくなるような箸休め。
自宅でも是非真似してみたいです
玄米茶でほっこり。
今回も大変大変満足のお料理教室でした
季節の食べ物、季節の器、、漆器、、、やっぱり日本料理はスバラシイ！
いつもありがとうございます！！ごちそうさまでした。