『 毎日、パスタをつくる 』
自分の掲げた課題にチャレンジ中の
パパ調理師やっさんです。
【チャレンジ年間スケジュール】
６月は、オイルベース系パスタにチャレンジ。
ボンゴレビアンコに挑戦中！
今回はこちら。
No.40 シェフごはん 成田シェフのボンゴレビアンコ
あの有名な銀座「LA BETTOLA da Ochiai」の料理長成田シェフのレシピを参考にしました！
ポイントは、
オイル系ソースは乳化が決め手。あさりの蒸し汁にオリーブオイルを加え混ぜ、写真のように白濁してとろみが出たらOK。パスタを少し煮て味を含ませながら仕上げます。
またしても『 乳化 』
ポイントなんですね。
成田シェフのレシピでは、今までと違い、
あさりの蒸し汁にオリーブオイルを加える！！
乳化を助けるひと手間が追加されています！
今の時期はビアンコ（白）ではなく、
ボンゴレロッソ（赤）がオススメのようです汗。。
はじめて知りました。。。
そうですね、
旬な食材が美味しく味わえる旬な時期はとても重要です！
ありがとうございます感謝です！！
これまで愛情込めて作ったパスタたちはこちら‼️
第一弾【まとめ❶No.1〜13 】
第二弾 【 まとめ❷No.14〜22 】
第三弾【ペペロンチーノNo.23〜28】
第四弾【ジェノベーゼNo.29〜35】
Buona giornata‼️ボナ ジョルナータ‼️
良い一日を‼️