No.36 シェフごはん神保シェフのボンゴレビアンコ

Ciao‼️

『毎日、パスタをつくる』

自分の掲げた課題にチャレンジ中の

パパ調理師やっさんです。

【チャレンジ年間スケジュール】

http://ameblo.jp/yshsmsd/entry-12279211516.html

６月は、オイルベース系パスタにチャレンジ。

今日からボンゴレビアンコに挑戦です！

No.36 シェフごはん神保シェフのボンゴレビアンコ

ボンゴレビアンコとは、、、

代表的なものにナポリ名物のイタリア料理🇮🇹「スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ」（spaghetti alle vongole）がある。

本場イタリアでは地中海産のガリアハマグリやヨーロッパアサリなどが使用されるが、近年では日本から移入されたアサリも多く利用され、日本でもアサリを用いるのが一般的であるが、どれもマルスダレガイ科の二枚貝である。

トマトソースを使ったヴォンゴレ・ロッソ（ロッソ＝赤）と、使わないヴォンゴレ・ビアンコ（ビアンコ＝白）にわけられるが、トマトを潰していない中間的な物も良く見られる。ペスト・ジェノベーゼなどのバジリコを使った「ヴォンゴレ・ヴェルデ」（ヴェルデ＝緑）やイカスミを使った「ヴォンゴレ・ネロ」（ネロ＝黒）を供する店も出てきている。

使用するパスタは、スパゲティやスパゲッティーニ、ヴェルミチェッリ、リングイネ等のロングパスタである。ようです！

今回のボンゴレビアンコレシピは、

シェフごはん神保シェフのボンゴレビアンコ

https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/1330

あさりの蒸し加減も勉強、、、

もう少し蒸して良かったな、、、

あとゆで汁を入れすぎた涙。反省。

次回もがんばる‼️

ボンゴレビアンコ‼️

そして、

ボンゴレロッソ‼️

ボンゴレヴェルデ‼️