男の料理 小さなジヤガイモの油味噌
此の季節になりますと新ジャガの季節です
家庭菜園をやっています お客さんに「小さな物だけで結構です」 と云いながら
大きな物も頂きます、笑い
今回は三人のお客さんから頂き。
新鮮な 小さな物だけを水洗いして置きます。 約３５０ｇ
フライパンに多めの油を入れ、、、
大き目な物から先に入れ ５分 重ならないようにします
小さな物を後に入れて １５分 時間差
弱火で合計２５分くらいです
焦げないようにクルクル回しましょう、、。
ツマで刺して柔かさを確認しましょう。
一度ジヤガを上げまして、、、フライパンに残っている油を少し残します、
味噌 ２５ｇ 味噌は少なめ
砂糖 ２０ｇ
みりん 少々
之を弱火で混ぜます これが 油味噌、、、。
油味噌 に ジヤガを入れて、、此の味噌をで 弱火でからめます、
此処に ゴマをかけて、、、終わり。
後は グビーーーー、 ご飯 故郷の味
小さなジヤガは 油で上げても良いです
又味噌の代わりに 醤油でも良いかと思います お試しあれ。
男の料理２ おまけ、、、、。
タコ釣りのシーズン 手羽先をさばき
手作りのテンヤに手羽先をセットします、今日は２０個作成
小アジ イワシを付ける人も居ますが 付けるのが大変ですし 臭い、、、。
此の残りは フライパンに入れ 塩 コショウでグビーのあてに、
之でタコ釣りの準備完了。