おはようございます
今日も始めます(笑)
本日のお題はこちら！
「寿司の起源は発酵」
お寿司の
ルーツを
ご存知でしょうか
毎日食べる
馴染みの料理
ですが意外と知られてません
専門家でも
驚くような
話だそうです
実は魚を
発酵させた
保存食だったんです
なれずしと
呼ばれる料理で
魚と米を漬け込み
長い時間を
かけて
乳酸発酵させたもの
今の酢飯とは
全く違う
作り方だったんですね
時代とともに
作り方も
変化していったんですね
これを知った時
お寿司の歴史に
驚いてしまいました
身近な食べ物の
意外な一面を
知った気がしますね
酸っぱさの正体は
酢ではなく
乳酸菌だったんです
昔の人は
経験の中で
発酵の力を見つけていました
先人の知恵に
改めて頭が
下がる思いがしました
その知恵を
受け継ぐ存在が
新規発見乳酸菌○○-○です
免疫やアンチ
エイジング癌など
3大疾病にも関わります
身近な食文化に
健康の知恵が
隠れていたんですね
日々の食事を
少し違う
目で見てみたいですね
続きは
下の公式LINEで
詳細が見れますので
どうぞご覧ください
（注釈）
「新規発見乳酸菌」は
現在、大学の研究機関が
論文作成中につき
学術的観点からネット上へ
公開することができません
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なってしまっては
論文としての価値がなくなる
恐れがあることを懸念しています
そのためこのブログで
詳しく書ないのが残念な
ところですが
公式LINE内であれば
「公開しても良い」との
了承を得ています
この情報は知っているだけで
イザというときに役立ちます
あなたの周りで健康問題で
お困りの方がいらっしゃれば
この情報で助けてあげて下さい
あなたが助けてあげて下さい
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