梅しそカツのための今日のお弁当

夏真っ盛りはいつになったら終わるのでしょうか。

もう今週で８月は終わりなんだけどな。

TDRではもうすぐハロウィンはじまっちゃうのに。

こんな暑いなか、ハロウィン衣装大丈夫なんだろうかと、本気でちょっと心配になる舞浜のお天気です。

まぁ夏はとにかく梅ですね。梅シソの季節。

というわけで。




梅しそカツのための今日のお弁当。

・梅しそカツ
1．箱根で大量買いした梅のほかに、まだ貰い物の梅干があったのを忘れてた
2．ひさしぶりに梅シソカツ作成
3．豚ロースの薄切り８枚につき、梅干６～８個(塩分強ければ減らす)、大葉４枚用意する
4．梅干は種をとって軽くつぶし、大葉は半分に切る
5．薄切り肉の上に半分に切った大葉２枚とペースト状にした梅をぬり、上に薄切り肉を重ねる、のを４セット作成
6．揚げの手順は適当に省略したいので、卵1個に小麦粉を振り混ぜたものに梅シソを挟んだお肉をくぐらせ、細かめのパン粉をつける
7．少なめのサラダ油で焼くように揚げ、冷めたら切り分けてお弁当につめる

・プチトマトとホワイトセロリのサラダ
1．ホワイトセロリってなんだろな、と買ってむしって味見したら三つ葉の風体でセロリの味がするものなんですね
2．ホワイトセロリを適当なサイズに切り分ける
3．プチトマトを適当に輪切りにする
4．リンゴ酢、ハーブソルト、オリーブ油をあわせたものであえる
5．お弁当につめる

・ポテトサラダの春巻き
1．貰ったじゃがいも、そろそろ使わねば･･･と大量にポテトサラダにしたらあまった
2．ジャガイモゆでで軽く潰して、タマネギの薄切りと細かく切ったハムまぜてマヨネーズと胡椒であえただけ、のベーシックなやつなので春巻きに変更
3．ポテトサラダにカレー粉を適当に混ぜる
4．春巻きの皮につつんで揚げる
5．揚げ油はそのままとっておいて、梅シソカツを揚げました
6．春巻きがちょっと冷めたら、切り分けてお弁当にいれる

・いかこんぶちりめんご飯
1．木野商事の生ふりかけ、いかこんぶちりめん(酢メシ味)をご飯にまぜる
2．お弁当につめる





しかし、暑い。

う～ん、暑い。

日が落ちてくれば生ぬるいけど風ふいてたり～で、なんとかしのげますが。

朝から日中にかけての時間帯がまだまだ。

職場や家のなかは空調効いてるのでマシですが、一歩外に出た途端にクラっときます。

おかげで食欲もびみょ～な感じ。



土曜日のお昼ご飯は


サンマ丼。
サンマのお刺身を切って、エゴマの葉、いりゴマ、生姜のすりおろし、ミョウガの千切り、醤油とあえてご飯の上にのっけただけ。



土曜日の夕ご飯は


こないだお弁当にもってった夏野菜のトマト素麺。
夕ご飯なので、白ワインで蒸した鳥むね肉をのっけました。




やっぱりこの時期、さっぱりめのご飯がいいな･･･。

夏野菜のトマトそうめんのための今日のお弁当

大量の素麺を着々と消費すべく、週に最低１回は素麺のお弁当にしようと計画中の今日この頃。

そのための麺類専用お弁当箱も買った！

ちなみに丼物もＯＫ。

このお弁当箱だと、おかず作らないで済んじゃうから楽。


正直、毎食素麺でもいいくらいなんだが･･･

(自分的には)


というわけで、今日は素麺のお弁当レシピ。









夏野菜のトマト素麺のための今日のお弁当。

・夏野菜のトマト素麺

1．夏野菜は適当に好きなものをチョイスしました
2．ナス2本、ズッキーニ1本を4つ割にしてから、厚めのいちょう切りになるような感じに切り分ける
3．黄色とオレンジのパプリカ1/2個づつはサイコロ状に、たまねぎ1/2個は大きめなみじん切りにする
4．オリーブ油でなすとズッキーニを炒める
5．ナスが油を吸ったらタマネギ追加、タマネギに火が通ったらパプリカを投下し、ハーブソルトと白ワイン少量をそそいで煮る
6．最後に半分にきったプチトマトを好きなだけ投下して軽く火をとおし、タッパーにあけて冷す
　(これでランチサイズだと約3食分になります)
7．素麺1束は普通に茹で、水で洗っておく
8．水気をきった素麺に適量の夏野菜をオイルごと絡めて、お弁当箱に盛り、上にバジルの葉を飾る
9．3倍濃縮素麺のつゆを食塩無添加のトマトジュ－スで2倍に薄め、容器にいれて持って行く
10．食べるときにトマトつゆをかける


あとは蛋白質もいるかな～と、ササミのレンジ蒸しを梅肉で合えたもの＆浅漬け風コールスローを入れました。






夏野菜ソースは塩たしてトマト缶とあわせれば、そのまま冷製orあったかいパスタにも流用可能。

トマト缶なしで、オイルソースのパスタにしてもうまし。

ラタトゥイユもいいけど、夏だとあっさりめなコッチのほうが合う感じがします。



ほんと、毎食素麺でもいいんだけどなぁ･･･夏は。

牛肉のバジル炒めのための今日のお弁当

道の駅とかの農作物直売所があるとこが気になりまくりな今日この頃。

アイスプラントとかそうめん南瓜とかハーブ系とか、気になるんだが（値段または調理法的に）手が出しにくいものが結構お安く売ってる。

あと近くじゃあんまり売ってない系統の香味野菜。

そんなわけで、先日守谷でエゴマの葉とシソの実とバジルを大量にゲットしてきました。


よって今日のお弁当は牛肉のバジル炒め。





牛肉のバジル炒めのための今日のお弁当。

・牛肉のバジル炒め
1．タイ料理で作るならひき肉なんですが(で、ご飯にかけていただくんですが)、今回はお弁当につめるので牛肉の薄切りで作っちゃいます
2．生姜一欠けらをみじん切りにする
3．牛薄切り肉250グラムくらいを醤油＆ごま油少々で揉みこみ、下味をつけておく
　(ひき肉じゃないんで味がぼやけないように)
4．タケノコの水煮1/2本分を先っぽのところは薄切り、根元のほうは千切りにする
5．生のバジルの葉を好きなだけむしって用意しておく
6．フライパンにごま油をひいて生姜をいためて香りを出し、牛肉を投下
7．牛肉がてきとうに色が変わってきたらたけのこを投下
8．オイルターソースを酒少々で溶いたものを投下してよく炒める
9．最後にバジルの葉を投下
10．お弁当につめる(残りは夕飯へ)

・ササミと香味野菜のサラダ
1．ササミ1本は酒をふってレンジで蒸してからほぐし、冷ましておく
2．タマネギちいさめの1個を薄切りにする
3．きゅうり1/2本は皮をむいてから千切りにする
4．小ネギは好きな分だけ小口切りにしておく
5．リンゴ酢、ハーブソルト、砂糖、オリーブ油をあわせて、ササミと上記の野菜類とよくあえる
6．お弁当につめプチトマトをのせておく

・コールスロー風サラダ
1．好きな人なら一食でなくなっちゃう量。ビニール袋で作っとくと楽です
2．キャベツ1/8玉分をざく切りにする
3．タマネギ1/2個を薄切り、ニンジン1/4本は千切りにする
4．パセリ1本分の葉の部分をみじん切りにする
5．ビニール袋にキャベツ、タマネギ、にんじん、パセリを入れ、サラダビネガーを適量そそぎ、ビニール袋の上からよくもんでおく
　(サラダビネガーがないときはリンゴ酢に塩と砂糖少量をくわえる)
6．できるだけ空気をぬくようにしてビニール袋の口をとじ、冷蔵庫で一晩
7．お弁当につめる
8．サラダビネガーだけだとサッパリ風。オリーブ油をくわえると食べやすくなる

・とうもろこしご飯
1．フライパンにバター少量おとして火にかけ、冷蔵庫にあった冷ごはん１膳分を炒める
2．茹でてからばらして冷凍してあったとうもろこしを好きなだけ投下
3．コンソメ顆粒を投下してよくあわせる
4．パセリのみじん切りをふりかけて出来上がり。お弁当につめる






それにしても暑い(´Д｀；)

暑すぎる(´Д｀；)

昨日はあまりの暑さに家のモデムが熱暴走起こし、しばらくネットに繋がらなくなりました。

まぁ、暑いの大好きなマンゴーとアボカドは、おかげで元気なんですけどね。

特にアボ１、育ちすぎると天井についちゃうんじゃ･･･と心配なサイズ。

でもベランダに出しても寒くなったら枯れちゃうわけで、鉢植えの室内飼いはなかなか大変です。