秋鮭のちゃんちゃん焼きのための今日のお弁当

昨日帰りに食料品買いに寄り道したところ、生の秋鮭発見。

まだまだ夏は終わらないのですが、食のシーズンは秋？がはいってきたのでしょうか。

しばらく塩鮭だったし･･･と思って鮭購入。

ＮＥＷお弁当箱になったので、仕切りがないから大きめおかずもドサっと詰め込み可能です。



秋鮭のちゃんちゃん焼きのための今日のお弁当。

・秋鮭のちゃんちゃん焼き
1．冷蔵庫にある適当野菜を探します
2．にんじん1/4本は短冊切り、キャベツ1/8個は一口大にざく切り、タマネギ1/4個を薄切りにする
3．味噌、みりん、酒を合わせて味噌ダレをつくっておく
4．フライパンにバターをとかして秋鮭切り身1個の両面を焼く
5．表面が焼けたら上に野菜類をのせて、味噌ダレを注いで蓋をして蒸し焼きにする
6．荒熱がとれたらお弁当に詰め込む

・辛子明太ちりめんご飯
1．木野商事の辛子明太ちりめんをきざんだ大葉と一緒に暖かいご飯にまぜる
2．お弁当箱にいれ、隙間に昨日つくった梅おかか入り卵焼きとプチトマトを詰める





おかずが一品だけで済むのは楽ちんだな(･∀･)！


さてさて金曜日は給料日～てなわけで、今週のお弁当もあと2回。

あとは･･･やっぱり素麺弁当かな？
(まだまだ凶悪なほど大量にあるのだ)

いわしの蒲焼のための今日のお弁当

どうも週末から喉が痛い･･･まさかの夏風邪フラグが気になる今日このごろ。

猛暑～残暑が早くおわって涼しい秋が恋しいです。

でも最近、あんまり秋の期間がないような？

季節の二極化、地球温暖化･･･などなど考え出すとちょっと心配。

とりあえず目先の夏を乗り切るべく頑張らねば。



いわしの蒲焼のための今日のお弁当。

・いわしの蒲焼
1．夕飯のいわしの刺身、暑さバテか箸が進まず残ってしまった
2．いわしバーグもいいけど、少量だしめんどくさいので簡単に蒲焼で
3．お刺身イワシの半身を2等分して、両面に薄力粉をまぶす
4．醤油、みりん、砂糖を合わせて蒲焼ダレをつくっておく
5．生姜を少々すりおろしておく
6．フライパンにサラダ油をひいて、いわしを焼く
7．火が通り、両面にうっすら焼き色がついたら火を弱め、蒲焼ダレを回しかけてからめる
8．最後に生姜の絞り汁をかける
9．お弁当箱にエゴマの葉を敷いて、うえに蒲焼をつめる

・大根のだし合え
1．大根適量を薄めのいちょう切りにする
2．自家製の山形のだしを好きなだけかけてあえる
　※山形のだしの適当な作り方
　　キュウリ1本をできるだけ細かく刻む
　　ナス1本もできるだけ細かく刻む
　　大葉＆みょうがはお好きな量をできるだけ細かく刻む
　　全部をあわせ、醤油をかけてよくまぜとく
　　手に入るならシソの実をいれると美味しい
3．お弁当に詰め、すきまにプチトマトをつめる

・梅おかか入り卵焼き
1．卵の賞味期限が近いのでささっと出し巻きにしてしまえ
2．卵4個を割りほぐし、白だし少々加えて下味つけておく
3．はちみつ南高梅3個分の種をぬいておく
　　(梅は甘味のついてるやつのほうが卵焼きにはあう気がする)
4．芯部分に梅3個とかつおぶしすきなだけを入れて出し巻きをつくる
5．冷めたら切り分けてお弁当につめ、隙間にのこってたパプリカのピクルスをつめこむ

・梅ちりめんご飯
1．たきたてご飯に木野商事の生ふりかけ、梅ちりめんを混ぜる
2．お弁当につめる
3．そろそろ生ふりかけ類がなくなりそうなので、北海道物産展にでかけなくては






それにしても、こんな暑いのにもう服は秋物のシーズンなんですね。

先々週末、自分の実家寄るついでにお買い物しようかと服見に行ったら、ほとんど秋物に入れ替わってました。

打ち合わせ用に夏のシャツブラウスっぽいものを･･･と思ってたのに。すでに遅し。

結局、ブーツに合わせる系統のギンガムのショートパンツ＆ロングニットカーデを購入。






まんまと秋物商戦につられとるがな(´Д｀；)

ゴーヤチャンプルーのための今日のお弁当

最近わたわたといそがしく、お弁当とかご飯とか記録とってはいるけどＵＰするヒマがない･･･と、さぼってました。

が。

新しいお弁当箱買ったのでついでにお弁当記録も復活！


てなわけで。




ゴーヤチャンプルーのための今日のお弁当。


お盆に実家から大量にいろいろ野菜いただきました。

プチトマト、じゃがいも、たまねぎ、ゴーヤ、なす･･･

あと大量の素麺。総量5キロ。

素麺は大好物だが、これは気合いれんと消費できない･･･

昨日、一昨日のお弁当は丼ものいれられる容器に茹でた素麺つめて

・プチトマト＆ツナ＆タマネギ＆薬味のぶっかけ風

・ほぐした鳥ささみ＆自家製の山形のだし＆小ネギのぶっかけ風

ですごしましたが、さすがに3日連続素麺は飽きる。

ということで、今日は炊き込み御飯とゴーヤチャンプルー。





・適当ゴーヤチャンプルー
1．緑のカーテンの副産物、ゴーヤ1本。縦半分に割ってタネとワタをスプーンでかき出してから薄く切る
2．木綿豆腐200グラム分は適当なサイズに切る
3．卵2個を割りほぐす
4．フライパンにごま油をひき、溶き卵を投下。ふんわり半熟くらいの炒り卵にして皿にあける
5．木綿豆腐もごま油で水分を軽くとばすように炒め、皿にあける
6．薄切りのゴーヤと豚こま150グラム位をごま油で炒める
7．豚肉に火がはいったら、炒った豆腐と炒り卵をフライパンにもどし、白だし適当と鰹節半パックで味付けして全体をあわせる
8．冷めたらお弁当につめる


・ポテトサラダ
1．じゃがいもも早く消費しないと場所をとってお邪魔･･･なので2個分を茹でる
2．茹でてる間にキュウリ2/3本分、皮を半分そいでから薄切りにし、軽く塩をふっておく
3．茹であがったじゃがいもはちょっと冷めたら皮をむいて8等分程度に切る
4．中の部分がまだ固かったのでチンしてからすりこぎで潰す
5．タマネギ1/2個分を薄切りにし、塩ふった後水気を絞ったキュウリ、マヨネーズと一緒につぶしたじゃがいもに混ぜる
6．冷ましてからお弁当につめ、輪切りにしたプチトマトをのっける

・パプリカのピクルス
1．好きなのでよくつくります
2．オレンジと黄色のパプリカ1/2個づつを種をとって適当なサイズに切る
3．レンジで1分ちょいほどチンする
4．熱いうちに、リンゴ酢、ハーブソルト、砂糖少々まぜたものに漬け込む
　(ドレッシングビネガーで漬けると簡単)
5．一晩おいて、お弁当につめる

・ひき肉の炊き込み御飯
1．鳥ももひき肉、ネギ、生姜で適当な鳥スープを作ったので炊き込み御飯に流用
　※鳥スープ
　　塩少々いれたお湯でひき肉とネギの青い部分、生姜スライスを煮るだけ。
　　アクはとる。
　　脂も気になったらとる。
　　ネギと生姜は引き上げて捨てるが、ひき肉はもったいないのでとっておく。
　　（味付けしてそぼろにしたり、カレーの具の増量や炊き込み御飯にまぜる）
2．3合分の米をとぎ、3合分の鳥スープ、しめじ半株分で炊き込みご飯を炊く
3．炊き上がったら鳥スープ作成時にでた茹でひき肉と、ネギの小口切り1/2本分、茹でてばらしてから冷凍しておいたとうもろこし適量を混ぜ込む
4．お弁当につめて、小口切りにした小ネギをちらす






今日が終わればようやく週末！


来週は打ち合わせが多いから先に身体やすめとこっと･･･。