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勤続17年目の40代アラフォー
妻と子供(小3)と犬の3人+1匹世帯
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ポイ活ブログが減ってきた最近ですが、今回も違います。
来週キャンプに行くのですが、子供がハンバーグが食べたいというのでその前に練習してみました。
キャンプ場ではスキレットでハンバーグを焼くだけにして挑むつもりですが、ハンバーグの焼き方って微妙に難しくないですか？
我が家も焦げたり、中が生だったり、肉汁が出てパサパサになったりと苦労しました。ですが最近は失敗ゼロ。100%の確率で上手に焼けるようになりました。
参考にしたのはこちら。
理系の私には料理を理屈から説明してくれるポン助さんは分かりやすく、勝手に師匠と呼んでます(笑)
材料紹介
- 合い挽き肉 300g
- パン粉 20g
- 塩 3g（肉の1%）
- コショウ
- 玉ねぎ 小１個
- 牛脂
- 卵 １個
これだけです。牛脂はなくても別に困りません。
玉ねぎを炒める
まずは玉ねぎをみじん切りにして炒めます。アメ色になるまでと書いてあるレシピを参考にしているのですが理由は分かりません。炒めることで甘みが出るのでそれが理由と思ってます。なので、なんとなく色が変わったくらいまで炒めました。後でお肉と混ぜるので冷やさなくてはいけませんので最初に玉ねぎを処理します。
混ぜる
材料をお肉と混ぜます。まずは塩とコショウを入れて混ぜます。うちは粘り気が出るくらいまで混ぜます。その後に残りの材料を入れて混ぜます。
成形する
手に油を塗って成形します。私は分厚いハンバーグが好きなので平たくせずこんな感じに。スキレットが小さいのでこれくらいがちょうどよかったです。
焼く
油を手に塗って成形しているので、スキレットに油はいりません。ハンバーグの上にアルミボイルをかぶせて火をかけます。強火でパチパチ音がしだしたら弱火〜中火くらいにして放置。
５→４→３→５の法則
５分経ったら裏返します。大体↓のようになったらいい感じです。
↓裏返したらこんな感じに。焦げておらずいい感じの焼色です。
裏返したら、先程のアルミホイルをかぶせて４分放置します。
↓４分経って裏返しました。またアルミホイルをかぶせて３分待ちます。
↓３分後。ハンバーグの大きさがあまり変わっていません。肉汁が抜けていない証拠なのです。爪楊枝を刺して透明な肉汁だったら火が通ってます。
↓アルミホイルで包んで５分待ちます。
これで工程は終わりです。覚えやすいし簡単ですよね。
完成
肉汁が流れるハンバーグの完成です。
この焼き方で失敗したことは一度もありません。
お店で食べると１０００円前後でしょうか。実際は５００円弱でできました。２人分の量でしたが、妻にバレないように一人で食べました(笑)
ここまでお読みいただきありがとうございました。
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