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おはようございます！カタナデザイン石田です。
週末に十勝ツアーをした時に一緒に北海道の郷土料理も買ってきたんです。
これです。
めふん。
鮭の腎臓を使った塩辛です。
これが北海道の郷土料理だと知ったのは、ごく最近でした。
鮭が獲れる地域なら、どこでも作ってるものだとばかり…。
見た目が良くないので、苦手な人もいるみたいですね。
あと、昔ながらの作り方の場合はしょっぱ過ぎてダメという人も。
自分はめふんが好物です。
オリーブオイルで鷹の爪とニンニクを炒めて、そこにパスタを投入。
ある程度からめたら、そこに刻んだめふんを入れ、混ぜ合わせます。
最後に塩とコショウで味を整えて…。
めふんのペペロンチーノの完成です！
といったアレンジレシピもあったりします。
鮭の腎臓は血腸とも呼ばれていて、血合いに近い部分なので旨味も多いんです。
イカスミパスタを思い描いてもらえれば、近いんじゃないでしょうか。
あちらも旨味の塊をパスタにからめてますし。
鉄分とビタミンB12が豊富で、これらの栄養素はストレスで弱った身体を回復してくれるそうです。
現代社会にピッタリな珍味！！！
水が合うという慣用句がありますが、その地域で生まれた郷土料理はそこで暮らす人の身体に合った食べ物が多いんじゃないでしょうか。
地産池消。
北海道の郷土料理を食べて、地域も自身の身体も活性化出来たら一石二鳥ですね。
それではまた次回！