こんばんは
フライドポテトやパン、ビスケットなど、焦げていてもついつい食べてしまう人はいませんか
そんな人は、要注意
フランスの国立薬局協会が、焦げた食品は避けるよう注意を呼びかけています
その理由は何でしょうか
フランスの国立薬局協会によると、焦げた食品は老化を加速する恐れがある、とのこと
特に、フライドポテトやポテトチップなどジャガイモを揚げた食品や、グリルしたシリアル、コーヒーに注意が必要とし、糖分とタンパク質から成る食品の加熱調理には、最新の注意を払う必要があるそうです
というのも、老化を進める原因とされるのが、糖分とタンパク質が加熱されでできた物質「AGE（終末糖化産物）」
AGEを極力取らないようにすれば、老化の加速も抑えることができるのです
そこでAGEの摂取を避けるために、食べ物を加熱するときは、120℃以下で加熱すること
また焼くよりも、茹でたり蒸したりして調理すると良いのです
また、食べ物を加熱調理するときは、焼き過ぎや揚げ過ぎに注意し、極端にこげた部分は食べないようにしましょう
お友だちの家にごはんに招待されたり、外食をするときなど、「残したら相手に悪い」と焦げた部分でも食べがちですが、老化を防ぐためには、極端にこげた部分は残した方がベターです
お花見や夏のキャンプなど「これからバーベキューをする機会が増える」という人も、くれぐれも食材の焼き過ぎには注意してくださいね
それでは•••
ありがとうございました