我が家に念願の圧力鍋が
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その名も「活力なべ」
欲しかったのですが、なかなか買ってもらえませんでした
最近、料理に凝っている妻が友人にすすめられてようやくその気になりました
そして、「豚の角煮が食べたい！」の言葉で、初登板
まず、豚バラ肉をフライパンで焼きます
油はひかずに、肉の脂で焼きます
最初に脂身から焼き、順番に6面をこんがり
焼き色がついたら鍋に移して
水にお酒とネギを加えて20分加熱
お～、赤い重りがユラユラ
圧力がかかってる感じがたまりませんねぇ
20分たったら火を止めて、自然に鍋の圧力が下がるまで余熱調理
柔らかく茹で上がったようです
下ゆでしたお湯はボールに移しておきます
お肉を一口大に切って、用意しておいたゆで卵と一緒に煮ます
味付けは水1/2カップ、酒1/2カップ、みりん1/2カップ、醤油大さじ4、砂糖大さじ3
再び圧力鍋で加熱、10分たったら火を止めて余熱調理
自然に鍋の圧力が下がるまで置いたら、出来上がりです
今まで2日掛かってつくった豚の角煮が、わずか1時間で出来ちゃう圧力鍋ってすごい‼︎
そうそう、残った茹で汁は粗熱を取ったらラップして冷蔵庫に
冷えると表面にラードが
スプーンですくってラップに包み冷凍庫で保管
炒めものに使ったり、ラーメンに入れたりすると◎です
次回は鮎の甘露煮の予定
こんなに短時間で出来るならいいですね
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