男の台所・卵ふっくらニラ玉
材料（約二人分）
ニラ １束
卵 ４個
サラダオイル 大さじ３
酒 小さじ２
マヨネーズ 小さじ１
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ１／２
塩・コショウ 少々
醬油 お好みで
作り方
①卵を割って黄身を箸で潰してから鶏ガラスープの素、マヨネーズ、酒を加えて５回ほど混ぜます。
※混ぜすぎないように注意！
②水洗いしたニラを５ｃｍくらいに切って根元の硬い部分は別にしておきます。
③フライパンを強火で熱してサラダオイル大さじ２を回し入れたら②の根元部分を先に２０秒ほど炒めます。
④、③に葉部分も入れて手早く炒めます。
⑤、④に卵を流し入れ木ヘラでフライパンを擦るように大きく炒めます。
※くれぐれも箸でグチャグチャしないように！
完全に炒めず少しレアな感じで器に盛りつけると余熱で、ちょうど良く火が通るので硬くなりにくいです。
⑥５割がた火が通ってから塩・コショウを加えて混ぜて、火をすぐに止めてください。
⑦器に盛りつければ完成です！お好みで醤油をたらして召し上がってください。
コツ・ポイント
※卵を溶きすぎないように注意して下さい。
※マヨネーズを加えるとふんわり仕上がります。
※強火で一気に仕上げるのが美味しく作るコツです。
※卵を炒めるのは箸ではなく木ヘラを使用すると良いです。
このレシピのお話
友達とニラ玉の作り方の話になり「麺つゆで味付けしてる」とか「箸で混ぜてる」というので、「それじゃふんわりできないよ？」という事で作り方をレクチャーしました。
同じように卵に火が通りすぎてパサパサのニラ玉を作っている人がいるかもしれないので、ふんわりしたニラ玉を作りたい方は作ってみて下さい♪