男の台所・臭みがないから食べやすい！鶏レバーの甘辛煮
材料
鶏レバー ２５０ｇ
生姜スライス １片分
塩 大さじ１
酒 大さじ５
醤油 大さじ４
※あれば、たまり醤油がお薦めです。
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ２～３
※あればザラメがお薦めです。
お好みで粉山椒や一味唐辛子
作り方
①食べやすいサイズに切ります。ハツ（心臓）を切り分けます。
ハツ（心臓）を縦に切りこみを入れ中の血の塊を取ります。
②塩をふりかけてからボイルします。
※アクが出てくるまで茹でて、すぐにザルに開けます。茹で過ぎないように注意です！
ザルに開けたら流水で粗熱を取って、水気を切っておきます。
③生姜をスライスします。
※お好みで千切りでもokです。
③と調味料を鍋に入れて中火で加熱します。
④、③が煮立ってきたらハツとレバーを入れて、落し蓋をして煮込みます。
⑤煮汁が少なくなったら鍋をふりながら強火にして煮詰めます。
⑥煮汁が鶏レバーにからんだら完成です！
お好みで粉山椒や一味唐辛子をふりかけて下さい。
コツ・ポイント
※ハツの中の血の塊をちゃんと取るのと、サッと茹でる事で臭みがかなりなくなります。
このレシピのお話
板前をやっていた親父に教わった鶏レバーの甘辛煮のレシピです。今回忘れてましたが、ハツ（心臓）の下の方に付いている脂肪部分を取り除くと、一層美味しく食べられると思います。
30分くらいで作れますので是非、一度作ってみて下さい♪