男の台所・鶏レバーの甘辛煮

材料

鶏レバー　　　２５０ｇ

生姜スライス　　１片分

塩　　　大さじ１

酒　　　大さじ５

醤油　　大さじ４

※あれば、たまり醤油がお薦めです。

みりん　　大さじ２

砂糖　　　大さじ２～３

※あればザラメがお薦めです。

お好みで粉山椒や一味唐辛子

①食べやすいサイズに切ります。ハツ（心臓）を切り分けます。

ハツ（心臓）を縦に切りこみを入れ中の血の塊を取ります。

②塩をふりかけてからボイルします。

※アクが出てくるまで茹でて、すぐにザルに開けます。茹で過ぎないように注意です！

ザルに開けたら流水で粗熱を取って、水気を切っておきます。

③生姜をスライスします。

※お好みで千切りでもokです。

③と調味料を鍋に入れて中火で加熱します。

④、③が煮立ってきたらハツとレバーを入れて、落し蓋をして煮込みます。

⑤煮汁が少なくなったら鍋をふりながら強火にして煮詰めます。

⑥煮汁が鶏レバーにからんだら完成です！

お好みで粉山椒や一味唐辛子をふりかけて下さい。

※ハツの中の血の塊をちゃんと取るのと、サッと茹でる事で臭みがかなりなくなります。

板前をやっていた親父に教わった鶏レバーの甘辛煮のレシピです。今回忘れてましたが、ハツ（心臓）の下の方に付いている脂肪部分を取り除くと、一層美味しく食べられると思います。

30分くらいで作れますので是非、一度作ってみて下さい♪