男の台所・超～簡単！白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋
材料
白菜 葉１０枚くらい
豚バラスライス ４００ｇくらい
（脂身が苦手なので写真ではしゃぶしゃぶ用を使用しています。）
豆腐 ２丁
シメジ １／２パック
もやし １／３袋
玉ねぎスライス １／２くらい
マロニー 適量
【スープの素】
水 １リットル
鰹だし（顆粒） 大さじ４
醤油 大さじ２
酒 ５０ｃｃ
塩 少々
【漬けダレの材料】
ポン酢 お好み
大根おろし お好み
柚子コショウ お好み
作り方
①豆腐は８等分くらい、シメジは石づきを切り取り手でバラす、モヤシは水洗いしておく、玉ねぎはスライスするを土鍋に入れてからマロニーを入れます。
②白菜は葉を１枚ずつ剥がしておきます。
③まな板の上に白菜を２枚重ねてから豚スライスを４枚くらい並べます。
交互に同じことを繰り返して５段くらいにします。
５ｃｍ幅くらいで切ります。
④、①の土鍋に詰め込んでいきます。
※土鍋の周りから詰めていくと綺麗に収まります。
⑤、④にスープの材料を入れて土鍋にフタをしてから中火で加熱します。
⑥沸騰したら火を止めて豚肉と野菜を蒸気で蒸らします。
豚肉に火が通ったら完成です！
⑦取り皿に大根おろし＆ポン酢、お好みで柚子胡椒を入れて食べて下さい。
コツ・ポイント
※美味しい豚肉を使う事が一番重要です。豚バラ肉の方が脂のサシが入っているので柔らかく食べられると思います。
※白菜と豚肉は直接スープで煮込まずに、蒸気で蒸らしながら加熱する感じです。
※ポン酢に大根おろしを入れることで生の大根に含まれる消化を助けるアミラーゼ(ジアスターゼ)、プロテアーゼ、オキシターゼなどの消化酵素が摂取できるのでよりヘルシーになります。
※白菜、豆腐、もやし、玉ねぎからも水分が出るので、あえて水を少なくしています。スープを吸ったマロニーは極うまです♪
このレシピのお話
ほんだしＣＭで白菜と豚バラスライスを使用した鍋の作り方をやっていたので何度か作ってみましたが、スープに漬かると肉が硬くなりやすいので、あえて下に他の具材をひいて蒸らす感じで作るようになりました。個人的にはバラスライスよりも、しゃぶしゃぶ用の肉を使用すると美味しいと思います。色んな素材の味が染み込んだマロニーもめちゃめちゃ美味しいので是非、お試しください♪