男の台所・ゴーヤとツナのチャンプルー
材料
ゴーヤ １本
もやし １／２袋
卵 ２個
ツナ缶 １缶
サラダオイル 大さじ１
【タレの材料】
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
鰹だし顆粒 小さじ１／２
コショウ 少々
※ブラックペッパーがお薦めです。
塩 味見をして必要ならば少々
作り方
①ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り除いて５ｍｍ幅にスライスします。
②フライパンにサラダオイルをひいて中火で加熱し①とモヤシを炒めます。
③ゴーヤがしんなりしたらツナ缶をオイルごと入れます。
④ザッと炒めたらタレの材料を入れて炒めます。
⑤フライパンの半分に具を寄せてから、溶き卵を入れて卵の部分だけに火が当たるようにします。
⑥卵に少し火が通ってから木ヘラなどで大きく混ぜます。
※卵が固まる前に箸でグチャグチャっと炒めると、火が通りすぎて卵がパサパサになるので注意！
⑦お皿に盛りつければ完成です！
コツ・ポイント
※卵が固まる前に箸でグチャグチャっと炒めると、火が通りすぎて卵がパサパサになるので注意です。
このレシピのお話
ツナ缶の塩分やオイルが良い感じに合います。お好みで白胡麻や鰹節をかけても美味しいです。