カフェのヒントブログ @京都 -2ページ目

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10Jan
- 上手くいかない時
  気分転換ってどうされてますか？私はとにかく、動く！事が結局、一番の気分転換になります。今日は一日とても忙しく、更に１日の最後に結構ショックな出来事が起きました(T ^ T)夜に落ち込むと、とことん行ってしまいがちなので、ストレッチして、寝ます！ダイエットにもなるだろうし(*^^*)笑写真はお年賀に頂いたお麩のお汁もの(*^o^*)なかなか美味しくて息子共々お気に入りです( ´ ▽ ` )
09Jan
- 悩んでます（チラシ）
  三連休初日、いかがお過ごしですか？カフェでは、通常営業に加え、来週に迫ったイベント出店への取り組みでちょっとバタバタしております。そんな中、同時進行で新しいチラシのデザインを考える作業がありまして、なかなかはかどりません。と、いうのも、今回はチラシと言っても、サイズが小さい！名刺サイズのものなんですねー。今までいろんなサイズの、ショップカードも含め作ってきましたが、名刺サイズに言いたいこと全部詰め込むと、パンクしてしまうので絞って、かつ、デザイン的にも見栄えがするものを心がけると、私の頭ん方がパンクするばい。。。何か良いアイディアご存知の方、教えて下さい～。（泣グラノーラが焼けたので、今日は短いですがここまで！今日も読んでくださってありがとうございます。
08Jan
- お正月太り解消に今日の賄いはZENPASTA(しらたき)
  正月太りしました。こないだから、ちょいちょいそんなネタを挟んだ日記を書いていましたが、昨日の夜、体重測ったんですよ。もうね、！！！！！！！！！！！！！！！！！！やばいなー、やばいなーとは思っときながら、女の人は多少ふくよかな方が良いよ（‐＾▽＾‐）と言う優しい優しい旦那さんの言葉に甘え尽くしてきました。（ベジの料理を出してるだけあって、野菜不足になるような不摂生はしておりませんが、単に食べること全般が大好き&お酒好きのせいでのこの私です。決して、ベジタリアン食が太るわけではありません。というか、私はベジタリアンではありません。）でも、ここで（実生活で関わりのある人も見てくれている）己の体重を赤裸々に明かす勇気はないチキンな人間なのでとりあえず、産後最大級ノ大台圏内体重とだけ申しておきますそんなわけで、今日のお昼の賄いは、ZENPASTAです。なんのこっちゃない、白滝のジェノベーゼ和えです。（その他野菜とベーコン入り）何年か前から、白滝を麺料理に活用するとカロリーがグン！と落ちるとは聞いていたのですが、えー？そんなん美味しくないやろ！と、ズルズル小麦loverーして参りました。けれど、今回の帰省で熊本で長年イタリアンレストランをやっているおじちゃんから「今、イタリアでしらたきパスタ、流行しているんだよ。」と聞いてしまったのです。。。あちらでは日本のメーカーからの乾燥しらたきが輸出されているらしいですが、こちらではいくらでもスーパーに水でふやけた状態のがパックで売っているので、楽チンでした。材料とつくりかたはしらたき　２００gバジルペースト　大さじ１～２お好み野菜手のひらいっぱいベーコン　1/2枚①しらたきはたっぷりのお湯で二分ほど茹でて、特有のこんにゃくくささを飛ばし、フライパンで乾煎りします。ここで汁っ気残ってしまうと、なんだかこんにゃくこんにゃくします②❶をお皿に取っておいて、野菜炒めの要領で野菜とベーコンを炒め、そこに❶とバジルペーストを投入！これだけです＾＾食感がプルプルしていて、パスタとはやっぱり違いますがこれはこれで美味しい！しかも、パスタは一人前（１００g）およそ３５０カロリーしらたきはたっぷり２００gで　１２カロリー！！！食べ過ぎレスキューメニュー決定です。カロリー参考HPhttp://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/kokurui/supa.html＊バジルペーストについて今回は、大分県のファインド・ニューズ社のバジルペーストのプレーンタイプを使いました。これ、変な臭みがないし、オイルと、お塩とガーリック、そしてこちらの独自栽培のカルバジル（ほうれん草の４倍のカルシウムを含む）で作られているという優れものです。前に輸入品で痛い目を見ているのでバジルから国内生産のこちらは安心度も高くて嬉しいです。夏場は自分で育てたバジルやシソで作ったりもするんですが、市販でもこういうのがあると心強いです～ここから注文できるみたいです↓http://www.cafefresh.jp京都市内の方は藤井大丸の地下に売ってましたよ～＾＾今日も読んでくださり、ありがとうございました。
07Jan
- キッチンが家の中で一番大切
  ブログネタ：メインの部屋、キッチン、バス、トイレ、一番充実させたいのは？参加中私はキッチン派！キッチンにいる時間が一番長いので、キッチンは充実させたいですね。だからと言って、ヒローーーいキッチンがいいわけではなく、収納と、高さ。これ肝心です。そして絶対条件は、ガス。IHにはIHのよさがある！火が出ない、掃除が楽、スタイリッシュ。。。だろうけど！私は料理において火はとても重要な役割を果たしてると思うのです。（また、自然食をやっているだけに、IHを毎日の食作りに使用するのは正直怖い）あなたの充実ポイントはなんですか？一番充実させたいのは？メインの部屋キッチンバストイレ
06Jan
- 子どもの好き嫌い
  うちの息子は１歳８ヶ月。やんちゃ盛りの、出そうで出ない言葉がもどかしくも可愛い時期です。そんな息子の最近のお気に入りは、夜ベットに入った後に寝るまで隣の部屋で仕事中の父に向かってしゃべりかけること。「アー？」「ウー？」「あだだだだ。。笑」なぜか、とっても楽しそうです。今日保育園であったことを話しているのか、それとも意味のない言葉をただ投げかけているのか。それに反応して、これまた「あー？」「おとったん」「ダッダー」と隣の部屋から答える旦那さん。このやりとりを見守るの、幸せです。笑さて、そんな可愛い盛りの息子くん。肉嫌いです。特にベジタリアンとして育てているわけではないのですが、食卓に出しても、お口の中に入れるのをまず抵抗します。それはもう、あからさまにプイッとそして、米をよこせ！と、ごはん茶碗を指差します。野菜は比較的何でも食べます。魚も大丈夫、卵は好き、乳製品は何でも大好き、豆製品は踊り上がらんばかり。納豆のパックを見せると、自分で食卓の自分の席に運ぼうとします。煮豆も好き。あまりに美味しそうに食べるので、おばあちゃんのお家でごはんを食べる時は必ず用意されています。『信長のシェフ』という漫画をご存知でしょうか？その中の一つのエピソードでお市の方の娘、茶々の偏食（ここでは肉嫌い）に悩んだお市が信長の料理人であるケンに肉料理を食べさせるよう命じるシーンがあります。（ケンは浅井長政に捕らえられ、この課題をクリアしたら助命される、と言うところ、詳しくは漫画を読んでください＾＾）そこでケンは熱々の鉄板ハンバーグを作って視覚・嗅覚で食欲をそそり、さらに、それを先に両親に味見させ、うまそうに食べる姿を見せることで安心感から食べたい！という茶々の欲求をひきだすことに成功します。確かに、湯気がたって、じゅうじゅういってる、しかも人が食べているものって、美味しそうに見えます。。。ひと口ちょうだい！と、言いたくなります。今、無理にお肉を食べさせなくても、他のもので十分栄養を取れているから構わないとも思いますが、この方法、試してみたいなぁと、思っています。今日はまだ、お腹が重た～い（食べすぎの胃疲れひきずってます）のでまた後日！
05Jan
- 身近なベジタリアン食、七草がゆ。
  いつも閲覧ありがとうございます。初めましての方、ようこそいらっしゃいませ。京都でホールフードカフェアプリボワゼと言うカフェをやっています。ややと申します。今日から新年の営業が始まりました。ありがたいことに昨日からオープン日へのお問い合わせのご連絡がたくさんあり、今日もモーニングからお客様に恵まれることができました。今年はどんな発展があるか、大きくなる計画が満載なだけに、コケないように息切れしないように体調だけはしっかり整えていきたいものです。さて、整えるといえば、年末年始の暴飲暴食。やっちゃった方いらっしゃるんじゃないでしょうか？私もです。。。腰をひねった時に、ちょっと、弾力が胃もなんだかお疲れモード(ﾉ_-｡)そんな時に昔の人は偉かった。7日には七草がゆを食べて胃腸を整えるということを行事にされたんですねー。ところでこのブログをお読みの皆さんは春の七草を全部言えますか？セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロこの中でも、スズナは蕪のこと、スズシロは大根のことで身近な野菜です。全種類を揃えることが出来なくても、７つの野菜の具を入れて、青菜をとって、胃腸を癒す。野菜のおかゆで、明日は日本の行事を思う日にしても良さそうですね＾＾
04Jan
- あけましておめでとうございます。
  ２０１６年明けましておめでとうございます。今日から仕事始め、と言う方も多いのではないでしょうか。私も、三ヶ日は目一杯満喫させて頂いて、今日から仕事始めです。１週間ぶりにくるカフェは室温９度。暖房や、お湯を駆使してただいま２０度付近まで上がってきました。今日はオープンせずに、事務仕事、掃除、仕込みの日です。年末の自分からの伝言ボードを確認して、少しずつ目を覚ますような感覚で、2016年の仕事が始まっていきます。来年の今日、今考えていることが、叶っていますように！さて、頑張るぞ。
31Dec
- 地元とムスリム
  私の地元はムスリム訪日客を積極的に受け入れる街「熊本県人吉市」http://sekaiguide.com/post/1122/です。地元で有力な精肉業者（ゼンカイミートさん）が、ハラルのお肉を取り扱っていたことも後押しして、今では観光特区になっているそうです。が、帰ってきて町をチョロチョロしてみても、どこがそう（ムスリムフレンドリー対応）なっているのかわからない。という感じなのが、正直な所。。。地元に残っている友達に聞いてみても、アジア系の働きに来ている人はよく見かけるようになったけどムスリム系の観光客を見かけたことは？という感じ。地元の飲食店をやっている知人に聞いてみても、ものすごく需要が増えた様子はなさそう。もう一歩取り組みが必要なんでしょうか。私の京都のお店にも、ベジタリアンよりは少ないですが、ムスリムのお客様がご来店されます。その方々は、たいていが日本にお住まいだったり、留学生で、日本語が流暢だったり、観光客の方も最低でも英語が喋れる。かつ、うちがベジタリアンフレンドリーなので、提供するお食事にそんなに困ったことはないのですが、本当の意味で、求められている対応を提供する難しさが伴うのはベジのお客様と同じこと。相手の方の文化や宗教を知る、理解する、また情報を発信する。そして目に見える形で提供する。自分のお店は、できる限りやってきたつもりですが、ちょっと離れて振り返ると、足りないところも目に付いたりするものですね。早く店に帰って実践したいかも　笑せっかくのお休みなので、気になること、やりたいこと、そして英気を養うこと、全部欲張りにやっておきたいと思います。煩悩の塊の年の瀬です。。。
30Dec
- 自分へのプレッシャーの意味も込めて
  ブログネタ：ブログって続けられてる？参加中私はほぼ毎日派！本文はここから2015年末から始めたこのブログ、なるべく記録が続くように毎日更新していきます！どのぐらいブログ書いてる？ほぼ毎日ほぼ毎週ほぼ毎月3ヶ月以上書いてない6ヶ月以上書いてない1年以上書いてない書いたことがない
- 温泉まんじゅうと５０度洗い
  wi-fi環境が整わない実家です。山の上に家があるのですが、電波が届かず、下界まで降りておないと、パソコンがただのワープロになってしまいます。さて、私の田舎は何もないけど温泉だけはある。そんな土地です。そんな土地なので、自然と帰ってくるとまずは温泉。と言う気持ちになります。値段も大人３００円～くらいで良心的なので、地元に残っている友人カップルなんかはデートにも温泉巡りを定番で使っているそうな。そんな温泉郷ですが、意外と温泉饅頭の看板がズラーッ。とかはしていません。温泉玉子も、特段幅を利かせてはおりません。何ででしょう？温泉まんじゅうにはその発祥に諸説あるらしく、１　温泉の湯を生地に使っているから２　温泉で蒸しているから３　見た目の色合いを温泉に似せたから４　温泉街で売っているからと、あるそうです。県の北部の方の温泉地なんかに行くと、まさに②の温泉まんじゅうっぽいもくもく煙の温泉まんじゅうに出会えるのです。温泉玉子なんていうと、温度が熱湯だとあの白身も半熟みたいな独特の感じに仕上がってくれませんから、一定の高温が湧き出続けてくれる温泉はまさにぴったり。また、大分の方に行くと、古くから、温泉水で農作物の洗いを行っていたそうです。それが、ここ数年話題の５０度洗いの原点だとか。野菜や、一部の海産物等は、５０度付近の適した温度帯の湯で洗うことで、鮮度を新鮮に保つことができるそうです。私も５０度洗い、料理の下ごしらえとしてよく活用しています。特に、ラペ（人参のサラダ）や、ジャムを作る時に５０度洗いをしておくと、色味やハリが鮮やかになります。サラダ用にレタスもおすすめですが、サニーレタスは結構失敗します。さて、私にも５０度とまでは行きませんが、温泉につかってハリと鮮やかさが戻るよう温泉巡りに繰り出したいと思います。今夜は忘年会！！二日酔い対策に何かいい案があったら教えてください