カフェのヒントブログ @京都

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28Jan
- ほかほかを食べたいポテトサラダ　　豆乳のクリーミィポテトサラダ
  いつも閲覧ありがとうございます。大学生の頃、ほんの一時期だけオープンしていたbar兼ご飯どころ、みたいなお店があって、そこのポテトサラダが好きでした。１年くらいしか営業していなかったと思うんですが、季節ごとにごぼうや水菜なんかの私のそれまでポテトサラダ人生の中では出会ったことのない具材が入っていたのが衝撃的でしたあれから月日は流れ、私のポテトサラダは、季節の野菜がな～んでも入っているのが当たり前になりましたそんな中、マヨネーズで味をつけるのばっかりに飽きた時期があってヨーグルトフレンチドレッシングゴマだれ豆乳ドレッシングなどなど、いろいろやっていくうちにほかほかを食べた方が美味しい！というレシピも生まれました。それがこちらです。湯がきたてのジャガイモのお湯を捨てて無調整豆乳と、塩、胡椒を加えるだけ。あとは少し練るように、火をかけながら水分を飛ばしてクリーム状に。ぽってりしたら完成。コクを出したい時はオリーブオイル味を濃くしたい時は顆粒のコンソメを足しても。でも、ジャガイモが好きな人は多分上の味付けだけで十分と思います。あえて言うなら、皮ごと潰した方が、美味しいです。お芋の味が濃くなります。うちでは、豆乳のクリーミィポテトサラダと言ってます。ヘルシーおいしーよかったら今晩のメニューにしてみてください。おつまみには、黒胡椒をガリガリッと挽くのがオススメです。
23Jan
- サラダにナッツをかけるのは
  おしゃれなだけじゃなくて、純粋に美味しいからです。いつも閲覧ありがとうございます。こう寒いとあったかいものが食べたくなるのですが、あえてのサラダ話です。私、サラダってむっちゃ好きなんです。サラダをおかずにご飯食べられるタイプです。と言っても、ちょっとコクのあるサラダ例えば、カリカリベーコンのってたり、豚しゃぶサラダみたいなの、なんですけどね。そんな私が植物性素材のみで美味しい！と素直にもりもり食べられるのがナッツが入ったサラダです。特にオススメなのは炒ったクルミ。それからカシューナッツ。この二つはほんっと役に立ちます。葉野菜を洗ってちぎっただけの生野菜に、オリーブオイルとお塩、コショウとお酢くらいのフレンチドレッシング。これだけでももちろんいいんですが、刻んたナッツをパラリとすると、もう別物です。コクがいっきにでます。いろんなベジタリアンの方のレシピを拝見していてもナッツは欠かせない食材だと感じます。それは良質なタンパク質を多く含み、かつビタミンなどの栄養素が豊富だから。ノンベジの人でも食べ合わせを考えると、とても有効だったりします。例えば、ビールにピーナッツやジャイアントコーンをおつまみにたべるというのは理にかなっているんです。その二つのナッツはビタミンB１と呼ばれるアルコールを分解するのに使われるビタミンが豊富に含まれているから。美味しいだけでなくて、自分の身体もいたわってくれるなんてなんてえらいんだ、ナッツ！！ナッツは国内で生産されているものを入手することは中々難しいのですが、秋頃は福井や長野といった地域の生のナッツを手に入れることが出来たりします。ちょっと今は季節外れですが、保存がきくのもナッツのいいところ。もし良かったら、今日のサラダにちょいっと加えてみてください。
22Jan
- 使い勝手の良いベジタリアン食材　テンペ
  いつも閲覧ありがとうございます。今日はテンペの紹介。お店では基本的には１汁４菜（小鉢３つと主菜１つ）をご提供しているので主菜のおかずにはボリュームのあるものを持っていきたいと考えています。そんな時に、役に立つ食材、テンペです。テンペはインドネシア発祥の発酵食品。大豆を使用した発酵食品のため、納豆と似たイメージを持たれますが、食べた感じは、ホクホクとしたお豆さん。癖はなく、匂いもほぼありません。写真の商品は、冷凍なので、解凍した後素揚げにしてあんかけにしたり、にんにく醤油で漬け込んで炒めたり。ひき肉のように細かくして野菜とあえておだんご状にしたり、手軽にボリュームが出て、実に使い勝手がいいです。中にはハンバーガーのパティ代わりにされる方も！（商品裏面の記述によると、ご飯を炊くときにひとかけら加えるとお米が艶やかになって美味しくなるとのこと！）血液型ダイエットで日本人に多い🅰型にオススメということでも話題になりました。大豆製品ということでイソフラボンはもちろんのこと、ビタミンやミネラルも豊富だそう。アンチエイジングということでも注目の的とのことです。お見かけになったら、是非一度使ってみてください＾＾今日も読んでいただきありがとうございました。
21Jan
- 昔ながらにこだわって　醤油はどんな材料から出来ているかご存知ですか？
  いつも閲覧ありがとうございます。今日からいつも行ってるスーパーの調味料セールです。ここのお店は、オーガニックや健康のことだけでなく、環境や放射能検査なんかもやってくれているので、消費者としてはありがたいお店です。ヘルプhttp://www.wakkakka.comお近くの方は、今日から買い！ですよさて、私の経歴にはお料理教室の先生もやってきた時期があるのですが、技術云々をお伝えするより、間違いなくお味が良くなる方法が一つありまして。簡単なことですが、良い調味料を使いつける。ということでした。調味料は、値段と品質が比例すると言われます。確かに、その傾向は強いと思います。もちろん好みはありますが、健康に気を使う方、なるべく丁寧に暮らしたいと考えている方には裏面のラベル、つまりは原材料に気をつけていただきたいと思います。具体的なところだと、お醤油は大豆と小麦を麹菌で発酵させた麹とお塩、それだけで作られます。なので、原材料としては「大豆、小麦、塩」とかかれることが殆どなのです。メーカさんによってお米が加わったり（淡・薄口醤油の場合）麹、とかもろみ、とかの表示もあるかと思いますが、アルコールや防腐剤、甘味料、アミノ酸、、とかになってくると怪しい？と、考えた方がいいと思います。さらに言えば、良い材料を使っていても、天然の熟成期間を置いていないものは、発酵というお醤油の大切な期間を早めてしまっているので、あまりお勧めしません。最近はとても便利になって、万能つゆや、出汁の素でお味付けを全てこなす方も多いと聞きますが、せっかくのお醤油独自の香りを楽しまないのは、正直もったいないですよ！調味料の味を知れば、特にレトルトのグッズを買わなくても、自分で好みの味が作れるようになります！その第一歩が、醤油じゃないかと、思います。私自身はヤマヒサさんのお醤油をここ数年愛好しています。http://yama-hisa.jp正直、お安くはないです。でも、バシッと味が決まるので、変に甘みを足す必要に駆られたり、お塩を追加することがないので、健康的ですよ。これとみりんでタレを作って刷毛で塗って焼く焼きおにぎりは、とってもとっても良いお味です。今度、お醤油を買う時には裏面をちらり、してみてくださいね。
20Jan
- 今年の初雪
  朝起きてカーテンを開けると、まっっっっっっっ白！！今年の初雪です＾＾去年は元旦からすごい雪だったと記憶しているのですが、暖冬暖冬と言われてきたこの冬も、ついに雪が降りました。こうなると大変なのが登園。。。抱っこ紐に１２キロを記録した息子を抱え、雨傘をさしてギュムギュムッと新雪を踏みしめながら、歩いて行きました。。。レインコート買おうφ(．． ) こんな寒い日は、あったかいものが美味しいですよね。どうぞみなさま、お風邪など召されませんように。
15Jan
- 手づくり市
  やってます！さむいーーー！
14Jan
- 初出店！百万遍さんの手づくり市
  いつもありがとうございます！ホールフードカフェアプリボワゼ店長のややです(*゜▽゜ノノ゛☆明日は１５日。京都では有名な手づくり市が開かれる日です。百万遍さんの手づくり市http://www.tedukuri-ichi.com/index.html明日、うちのお店はその市に初出店します！ラム酒薫るパウンドケーキ濃厚ガトーショコラ具だくさんマフィンどっさり木の実のタルトやみつきビスコッティザクザクスコーン後悔させないグラノーラの、計7種類！どれも、お店で人気の自信作です＾＾もし、明日の予定が決まってない方！ぜひ足を運んでみてください
13Jan
- お菓子を食事代わりにしてたら、当然だけど
  ブログネタ：お菓子を食事がわりにすることある？参加中太ります。昨年の話です。保育園に行きはじめた息子。仕事に行くまでのほんのひととき、コーヒーとチョコレートかクッキーで朝ごはん。をしていた時がありました。（息子は納豆ご飯とお味噌汁と卵焼きとか、サンドイッチとスープとか、ちゃんと食べてますよ＾＾うちの保育園はその日のメニューを毎日きっちり報告&チェックされるシステムなので、気がぬけません　）この生活はなかなか幸せで、おやつとコーヒーを楽しみにしていると朝のあわただしい中にもリラックスしたような気持ちになれて素敵だったの、ですが、、、➕３キロやっちゃいましたーーーーーーーもともと痩せ型でもないのに、この生活はあかんかった・・・今、先週くらいから始めたストレッチのおかげ？　で、年末のヤバ体重からもようやく２キロほど落ち着いてきたので、なんだか思い出して書きました。炭水化物ぬきダイエットなんかも流行ってますよね～周りに多いのはファスティングお腹すくの耐えられない私には、結構なハードル。。。。代謝を上げる➕ゆるい食事制限で今年の夏までにはせめて出産前くらいの体型に戻りたいなーーーー最近体重ネタばっかりの気が
12Jan
- つぶつぶ①　たかきび編
  明日の仕込みに休みでもIN厨房しとります。いつもご覧いただいている方ありがとうございます。京都でホールフードカフェアプリボワゼというカフェをやってますややと申します。さて、今私は明日のランチのメイン食材、レンコンの雑穀はさみ揚げの為に下ごしらえをしているところなのですが、なんのこっちゃない、たかきびを浸水してるだけです。笑たかきびとはなんぞや？という方のためにつぶつぶ.jpさんのページを貼り付けておきます。http://www.tsubutsubu.jp/knowledge/know_kibi.htmlようは、雑穀の一種。雑穀なんていうと、なんだか軽んじて見られそうですが、いやいや、美味しいですよ！それだけでなく栄養価が高く、カロリーは低く、いろんな食事に活用できる優れもの！簡単な下準備法はお米と同じく、水で洗って、炊飯器で炊く！炊飯器でなくても、鍋で柔らかく、芯がなくなるまで同分量の水で炊くだけでもOKこの時、水の量を少なくすればパラリとしてサラダや炒め物に、多めにすればもっちりとしてハンバーグなどが作りやすいです＾＾よく、十六穀米なんかに入っていますが、お米に混ぜる以外も活用法があるんです。この記事でもたかきびにちょぴっと触れています＾＾⬇️http://ameblo.jp/yousay15/entry-12108589147.html私がよくやるのは、ハンバーグのひき肉の代わりに使ったり、ミートローフに加えたり、かぼちゃのそぼろあんにしたり、ミートソースの代用にしたり。あ！餃子の具にもグーです<img src="data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20title%3D%22Placeholder%20for%20Images%22%20role%3D%22presentation%22%20viewBox%3D%220%200%201%201%22%20%2F%3E" <img src="https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/036.gif" alt="爆弾" />笑正月太り解消に、お肉の代わりに良かったらいかがですか？
11Jan
- サラダボウル
  おはようございます。うちのお店は口コミサイトのトリップアドバイザーでちょいちょい口コミを書いていただいてるようで、私もたまーに、気にしない程度に覗いているのですが　笑先日、嬉しい口コミがあったので、そのことを書きます。お客様は、海外からの旅行者の方。おそらく、ベジタリアンの方だと思います。明確にどのお客様！と分からないので多分、ですが、、、。いろいろ書いてくださいましたが、あー！そうだよねー！と同感だったのは、ようやく、私の希望するサイズのサラダに出会えた。と言う一文。いろんなところでお食事をして、よく感じるのですが、サラダ、ちっちゃくないですか・・・？私は田舎でおじいちゃんが野菜を育てていたこともあり、野菜をあふれんばかり食卓に出す家で育ったので、ちょっと一般的な感覚とは離れているかもしれないのですが、両手を開いていっぱい、ぐらいに、サラダが欲しいのです。ちぎったレタスを１、２枚と千切りキャベツにくし切りトマトが一つ。くらいだと、足りなーい！と思ってしまうのです。なので、店で出しているサラダも、自分が納得いくサイズと内容で出しています。例えば昨日だったら、アボカド、トマトを大きめに刻んだものをそれぞれ１/４程度。有機栽培のサニーレタスとベビーリーフ、パープルオニオン、水菜を大きめのリンゴサイズくらい、それにキャロットラぺをこんもり。仕上げにローストしたクルミを散らして、自家製オニオンドレッシングで！これだけで、結構満足します＾＾野菜をサラダで食べるならこれくらい食べたい！という私の希望を具現化したサラダです。笑ちなみにワンコインです。。。これも、自分の希望　笑やって良かった＾＾と思う口コミをありがとうございました。さて！三連休最終日がんばるぞー！

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