手作り味噌 仕込んで1ヶ月

7月後半に、手作り味噌を思いつき手間仕込みました。

出汁をちゃんととってお味噌汁作るようになったもんで、味噌に関心が広がった食いしん坊

麹屋さんのキットを混ぜるだけなので、仕込みと言ってもまあ……大したことはない。

親戚が田舎味噌作ってたんですよね、夏休みにお手伝いしたことあったなぁ、と懐かしく思い出しました。

大豆を前日水につけて、炊いて、すりこぎで潰すとこからやってて、大変だった。

それが、キットなら、混ぜるだけ！

麹と大豆をよく混ぜて。

お団子にして。

お団子潰しながら、袋に詰めていくだけ。

2ヶ月したら味見して、好みの度合いまで常温発酵させていくだけとのこと。

好みになったら、冷蔵庫に仕舞えば、発酵熟成が止まるんだと。

で、その1ヶ月少々経過した、今の姿。

色が、味噌らしくなってきた！

液体が出てるのが、発酵熟成の証拠なんだって。

この液体は捨てずに、混ぜて使うとよいと説明書にありました。

あと1ヶ月。

どうなるのだろう？！

不思議な食べ物だなー、味噌！！