去年から始めた
発酵レモンシロップ漬け。
昨年は１キロを
2回作りましたが
今年は最初から３キロのレモン🍋を購入。
瀬戸内の無農薬
ノーワックスレモン。
ノーワックスの有機栽培、
見た目は
キレイではありません。
ですが味は抜群。
皮も食べますので
安心な物を選びたいですね。
すべてのお野菜洗いに
使っている北海道のホッキ貝の貝殻から
作られる農薬落としにもなる
パウダーで洗浄します。
いつもお野菜を10分間
Washellパウダーを溶いた水に
浸けておくと、謎の油膜や色素、汚れが浮き出ます。
無農薬、ノーワックスですのでもともと綺麗ですが・・・
昨年は全ての
皮を残しましたが、
最後ペースト状にグラインダーにかける際に苦味が強すぎたので、
今年は８割ほど皮をむきました。
皮、種を除くと３キロのレモンが２キロに。。
ここまで１時間の作業ですが、
黙々と意外にスキな作業。
昨年は輪切りにしましたが、
今年はどうせペースト状にミキサーにかけるので
省エネにざっくりくし型にカットしました。
早くに漬けたければ
やはりスライスがおすすめです。
三キロのレモンに２キロの氷砂糖を用意。
1.5L×1本、1L×２本、
800ml×1本のボトルに
レモン→氷砂糖→レモン→氷砂糖と重ねていきます。
それだけです。
毎日1度かき混ぜます。
あ、ボトルはしっかり
消毒が必要です。
１週間もすればぷくぷく発酵してきます。
生きてる酵素を美味しく摂れるのは嬉しいです。
本当にお手軽なので、
国産のオーガニック🍋が見つかれば是非作ってみてください。
お家で最高のレモンサワーで
夏を乗り越えてください。
