広島の過密を軽んじておりました。
１ヶ月半前にプランを立てましたが、
ミーハーに
テレビでもお馴染み
平野氏のお店
馳走 啐啄一十
などは２ヶ月前でもOUT。。
あー残念予約取れず・・
UNDER 35のグランプリ受賞から
故郷広島に錦を飾って
開業されたお店、
AKAIを予約できました。
☆
行きたいお店が手配でき
ほっとしました～
余談：今回の広島旅行・・・
広島の世界的人気を
あなどっておりました。
予定がおありな方は
restaurant、レンタカーは特に
早めのご予約を！
宮島口フェリー乗り場から車でも10分ほどの場所でした。
築80年の古民家を素敵にリノベーションされていました。
素敵なエントランスに心が浮き立ちます🎵
お料理はAKAIイノベーティブと言われるノンジャンル
だそうですが
とってもシンプルに素材の旨みを引き出したものばかりでした。
主人はペアリングを
お願いしました。
優しいご飯からスタート
山菜尽くし
わーい、広島と言えばの
牡蠣
江田島の大きなのが２つ。
旨みの濃い牡蠣に柑橘系の
ジュレでスッキリと。
美味しい💖
貝のからし和え風
コリコリ
釣りアマダイ
本当にシンプル。
シェフは素材からしか
お料理のインスピレーションが
ひらめかないそうです。
珍しいミンククジラ
塩&ごま油でしかいただいたことがありません。
甘めのお出汁をくぐらせて
軽い漬けに。。。
美味しいぃ。
お肉の旨みを閉じ込めた
ハンバーグ。
肉に攻撃された感じです。
しんじょう
ほっこり染み渡るお味です
メインはポーク
〆のご飯
全てのお料理が温度1度まで
こだわられているのを感じます。
このワインがとっても美味しかったそうです
イタリアのナチュール merlot
RADIKON
コーヒーも拘りの
ハンドドリップで
シェフ自ら入れてくださり。
昔なつかしの
プリン。
固めがいいですねぇー
全てがシンプル
素材をいただく
奇をてらわないお料理で
10皿でもさらりといただけました。
私は広島空港まで
１時間のドライブが残っているので
この日は私はお酒は我慢して
フレーバーティーで乾杯🍸️
Leafwineというレストラン専用の
水出し用に作られた茶葉だそうです。
面白い～
Leafwaine
ロイヤル ブルー ティーより軽く
フレッシュな飲み心地でした。
AKAIさまのお料理は
いつもいただくお料理と差別化されており
シェフの強い拘りと
料理熱を感じました。
また広島を訪れる機会があれば
いつの日かお邪魔出来たらと思います。
ご馳走様でした
