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今週はいよいよクリスマスですね
なのに。
父さん25日～年末まで出張ー。
とりあえずはLRのサンタさんからのプレゼント開封だけは見届けられる時間らしいが…
子供達早起きしてくれるかな
冬休みだからなぁ
こんな我が家のクリスマス事情の報告ですいません…。
今朝は先日子供を遊ばせていた時に
お友達のお母さんにRちゃんが頂いてた
某有名パン会社の黒糖パン。
久々に食べたら、ホワッとしてて甘くておいしいなぁ～って
そこで急に食べたくなって朝食です
あれ？
あのパンとはかけ離れた見た目ですね
あの色ツヤはどうやってるんだろな～
これはこれで
✴︎母さんの黒糖パン✴︎小ぶりなの5個分
強力粉 150g
薄力粉 30g
黒糖 大さじ2
牛乳 60g
仕込み水 57g
ドライイースト 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
バター 20g
①牛乳は人肌に温め、仕込み水35度にドライイーストを溶かしておく。
②強力粉と薄力粉をざっとまぜ、真ん中に黒糖、はじに塩とバターをおき、黒糖めがけて①を注いでぐるぐるまぜ、まとまったら台に出して捏ねる。
③薄膜貼ったら丸めて一次発酵40度10分。そのまま放置15分。
④ガス抜き。分割5。ベンチタイム10分。
⑤棒状にしてから20cmくらいにのばしてから二つ折りの間に指を入れて、クルッと結ぶようにまとめたら、最後を中にいれて二次発酵40度10分。そのまま放置1.5倍程度まで。
⑥オーブン予熱180度15分焼成。
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