こんにちは！料理で彼の心と胃袋を掴みたい女性のための愛されめし講師、伊沢美紀です(*^▽^*)
炒め物をするとき、食材を入れるタイミングは大事です
お肉も炒める時、肉に100％火が通った状態になったら野菜を入れるのはアウト！！
なぜなら、出来上がった時に肉が硬くなってしまうから。
肉はタンパクなので火を入れるほど硬くなります。（バーベキューのお肉とか想像するとわかりやすいかも？）
プロのやり方は、炒める前に肉や野菜を油で70％程度加熱します。
すると炒める時間が短く済むから肉がやわらかく仕上がるんですね。
でも家庭で作るのに、揚げるのはめんどうだし片付けも大変！！
ですから炒め物では出来上がりを想像して肉に70％程度火が通った段階で野菜を入れてしまいましょう 。
全ての食材に火が通ったころお肉にもちゃんと火が通って、硬くなりすぎないですね。
もっとやわらかく仕上げるポイントはレッスンにてお伝えします♪