黒豆を煮るのって正直面倒くさいと…思う( ´艸｀)
でも年を重ねるにつれ、甘～い黒豆が食べられなくなってきたのです。
食べられてもほんの少しだけ。
なので仕方なく自分で作っています。
自分で作ると自分好みの甘さに調節できるから。
面倒でも、それでも黒豆煮が食べたいから。
≪ 黒豆煮 ≫
甘すぎず、しっとりした食感が我が家好み。
＜材料＞
黒豆…２００ｇ
水…1.2ℓ
重曹…耳かきの先１杯くらいの量
砂糖…１００ｇ
しょうゆ…大さじ１と1/2
塩…小さじ１
みりんシロップ…１００ｍｌ
味醂…５０ｍｌ
① 黒豆を洗ってざるにあげる。
② 厚手の鍋に水1.2ℓを入れ強火にかけ、沸騰したら砂糖・しょうゆ・塩・重曹・味醂シロップ（半量）を入れて火を止め、あれば鉄たまごと黒豆を入れてそのまま一晩浸ける。
③ この鍋を中火にかけ、沸騰前に火を弱くして浮いた泡をとり味醂（半量）を加えひと煮立ちしたら火を止めて粗熱をとる。粗熱が取れたらもう一度煮立せ味醂(残りの半量）を加えひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取る。再び火にかけ最後は残りの味醂シロップを入れて煮立たせ火を止めて粗熱を取る。
④クッキングシートで落し蓋をしてさらに鍋の蓋を少しずらして乗せ、ふきこぼれないように弱火で約３０分煮る。
⑤鍋ごと厚手のバスタオルでしっかり包み、さらに電気毛布でくるみ弱～中で５時間程度保温する。
⑥鍋を再び火にかけ１時間煮てそのまま冷やす。
みりんシロップ
本みりん…４００ｍｌ
てんさい糖…２０ｇ
本みりんを3/4ほどの量になるまで煮立て、火を止めてんさい糖を加えてよく溶かす。
とろみがついたらＯＫ
味醂とみりんシロップ…ややこしいね(笑)
できるだけ優しい甘さを求めてたらこうなりました