5月、６月の忙しい作業がほぼ終わった
梅干しはやるつもりなかったけど、今年で5年目❗
一度つけたら⑤年はしないといけないと言われてるのでこれにて一段落🤗
あとは7月の晴天に天日干し☀
何やかんやで乗り越えれた〜
ラッキョなど小分けで譲ってますが、7月末には梅干しもお分けできますよ〜📢
一応梅干の作り方のしときまーす🎶
紫蘇も前回載せたけどもう一度
【梅干し】
①甘熟梅を洗う
②梅のヘソを爪楊枝で取る
③梅の水分を取って少し乾かす
④麦焼酎を全体に湿らす
⑤梅の重量の１８%の粗塩を梅と交互に入れていく(完熟梅１キロの場合は粗塩１８０グラム)
⑥梅の重さの２倍くらいの重石を載せる
⑦重石をすると梅汁出てくるので、それをすくってタッパーなどに取り貯めて冷蔵庫に保管しておく
⑧１週間ほどしたら、別で用意した紫蘇と梅汁を戻して再度漬け込む
⑨７月の日差しのキツイ日に紫外線に当てて２日間干す
⑩そのままの干した梅干を保管しても良いですが、私は元の紫蘇色の液体に戻します
【紫蘇の塩漬け】
①梅の20%の紫蘇(今回は５キロの梅なので、１キロの紫蘇)を準備
②葉っぱだけにしたら、水で５回ほど洗う🌀
結構土がついてる
③紫蘇の量の20%の塩を用意する(紫蘇１キロなので、200グラムのあら塩)
④４回位にあら塩を分けて、絞りだしする
#ここでしっかりアクを抜かないと綺麗な梅干にならない
⑤梅を１週間少し漬け込んだあとに、この紫蘇を合流さす
本日の木曜日空き情報🈳
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