今年の梅干し
この三連休で、梅干しを干しました。今年はケチって、良い梅を買わなかった。完熟していない訳あり梅を買い梅漬けしました。 塩も昨年より安い塩を使いました。昨年の梅干しは自画自賛になるけれど皮も柔らかく美味しい梅干しでした。でも昔ながらの塩分の高い梅干しだからよその人にはあげられないけれど。今年も塩分濃度は同じですが、皮がかたい。母に聞くと3日干した最後の夜に夜露に濡らすと柔らかくなるようだけれど。我が家はマンション、ベランダでは夜露に濡れないだろうなあ。今年は紫蘇をたくさん入れた梅干しと、紫蘇を全く入れていない塩のみのと二種類漬けました。紫蘇をたくさん入れた梅干しは綺麗な赤色になりました。こちらは塩のみの梅干し。色も香りも紫蘇の入った梅干しとは全然違います。