今日も榎戸さんが蕎麦打ちの指導に来てくれた。熱心に、しかも無報酬で…。申し訳ないほどにありがたい。榎戸さんに教えて頂くと、もっと真剣に練習しなくちゃ！と思う。

榎戸さんは、心底蕎麦が大好きなんだと思う。

※菊練りのあとの角だし（頂上部分がもう少し）

※手で伸ばして…

※麺棒で延ばして…

※四角く延ばす

※畳んで、切る

榎戸さんに教えて頂いて、角出しが今までよりは上手く出来た。

最初に麺棒を使って延ばすときの、手の位置を変えて、早く延ばすことが出来るようになった。これが今日一番の進歩かも知れない。

切り方が、押し切りになっているのを指摘され、滑らせるように切ろうと試みるが、なかなか難しい。これはもっと練習が必要だ。そして切りながら駒板を同時に移動させる。これが出来るようになれば、早く、リズミカルに、角の出た蕎麦となり、つゆを絡めやすい蕎麦となる。

蕎麦を打ったあとに、蕎麦つゆの出汁の取り方を聞いていたが、榎戸さんは最高級の利尻昆布、どんこを使い、鰹節はなんとか（聞き逃した）の２年ものを使って、４０分掛けて出汁を取っていたらしい。もちろん蕎麦粉のコストもかかるので、美味しい蕎麦を打とうとすると、利益を出してくのが難しいと思った。材料にコストを掛けていたら、うどんと同じ値段で蕎麦を提供できるはずが無い。

榎戸さん曰く、「素人はコスト計算しなくていいので、美味しい蕎麦を打てる」

我々のサークルでさえ、蕎麦粉はうどん粉の2.5倍の値段である。

（※蕎麦粉：1500円/kg、うどん粉：600円/kg…共に打ち粉は別料金）

※今日の蕎麦。切れていないところがある。

蕎麦が大好きだったアーサーくんにもお供えした。アーサーくんは喜んでくれたかなー。

（今日したこと）

1. 体重、体脂肪、血圧等の測定：◯

2. 一日一万歩：×

3. 般若心経を唱える：◯

4. 語学学習（主に英語、中国語）：◯

5. ストレッチ：◯

6. 腕立て伏せ（30秒に40回）：◯

7. Three Good Things：◯

8. 畑：◯

9. 蕎麦打ち：×

10 陶芸：×

11. 坐禅：◯

12. ギター：◯

13. スワイショウ：◯

14 料理：×

15. 体幹トレーニング：◯

16. 読書：◯

17：書道：×

18. 俳句：◯

19. 口角トレーニング：◯

20. ジャンプ：◯

#441 蕎麦打ちで今日学んだこと