今月のサービスセットになっている
ラムチョップステーキ（￥2000）です。
私が入社した、1984年にはラインナップされていたので、歴史は長いですね。
今は普通にスーパーで、骨付きのラムチョップ肉が手に入りますが、当時は、ラム肉なんて、庶民の口に入ることなどなかったような。
当時、肉屋さんの紹介で、仕入れ始めたのですが、その香りをなんとかしようと、にんんく、ベーコン入りの醤油味にして、さらにオニオンスライスをそえたのですが、それがキセキですね。
そもそもラム肉にはカルニチンが多く含まれているうえに、オニオンの血液サラサラ効果も得られる？そして、ニンニクの疲労回復効果。まぁ、一回たべたくらいで、どうなのか、マユツバものですが、ヘルシーではありますね。
チョップという語源は、空手チョップと一緒で、ぶった切るなどという意味で、骨付きのまま提供するのですが、（ポークチョップも一緒）いかにも狩猟民族的な肉の下ごしらえ方法ですね。
その頃の日本に、骨付き肉をそのまま食べる習慣がなかったようです。
骨付きのラム肉は、ラックといわれ、背中から前足にかけての肉ですが、当店は、背中から腰にかけてのストリップロイン（ロースの芯）という脂の少ない部位を使用していますので、正確には
ラムステーキなのですが、当時、骨付き肉などは、ホテル以外は流通されていないので、ラムチョップというひとつの単語として、ラム肉のステーキを認識していたようですね。
ヨシカミ
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平日１６時以降です。
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木曜日定休