まずはテーブルセッティングから。
全て景徳鎮では揃わないので、似たような色のブルー系に近づけました。
ここからスタート。
サイズ的には、うちのテーブルには幅も長さも足りない。
でもぴったりくるものにはなかなか出会えないものですね～。
では昨日の中華のお料理の工程を簡単にご紹介。
あんかけ炒飯。
クレームカラメルを大きく作ったとこのエンゼル型を使っています。
あんかけ炒飯といいつつ、実はご飯は炒飯ではなく、いわゆる炊き込みご飯！
後で出てきますが、棒棒鶏を作ったとりむね肉の茹で汁で作ったご飯です。
ピーマン・オレンジと黄色パプリカ・玉ねぎを入れました。
炊き上がったごはんをエンゼル型に入れるだけ。
↑
３合炊いて残ったごはんはこれくらい。
ここでポイント。
①エンゼル型はごはんを入れる前に水で濡らしておく。
②ごはんはふんわり詰めない。
ぎっちぎちにする必要はないものの、ある程度押す。
①②で型から外れやすくなります。
八宝菜的なものを作って、この穴に流しいれる。
2人分にしては多いです・・・。
餃子。
生春巻き。
久々に使ったライスペーパー。
具材はあるものでＯＫ。
当然、一番見せたい具材が最終的に見えるようにのせるわけですが・・・。
あまり時間をかけると巻くのが大変。
なので写真もないのです。
タレは豆板醤を入れた甘めなもの。
棒棒鶏。
鶏むね肉はゆでました。
茅乃舎の出汁＋粗塩。
ここに、味付けをしていないそのままのむね肉を入れる。
あっ。
私、鳥皮は食べないので無意識のうちに皮は剥ぎ取っていました。
ぐらぐらしたら裏返して。
火を弱める。
数分そのまま。
その後火を止めて冷めるまで放置。
レンチンすると固くなる。
でもこれはしっとりできます。
ゆでたあとの汁。
濾しました。
これであんかけ炒飯のごはんを作りました。
よくある棒棒鶏のソースを作りました。
スライスしたキュウリとトマトを添えて。
モロヘイヤのスープ。
モロヘイヤとコーンを入れただけのスープ。
タピオカミルク。
ココナツミルク使わず、牛乳使用。
タピオカをゆでた後、お鍋やザルを洗うのがちょっと面倒くさい。
ということで、中華料理のテーブルのご紹介でした。
