この前の土曜は盛り上がってる相模湾へ行けなかったけど､近所の山喜君が出撃して3.2kgの良型カツオのお裾分けゲット♪
今回は三枚おろしが珍しく上手く出来たから､中落ちは少なめ(笑)
心臓も生食なら血抜きした方が良いらしいけど､水洗いしてギュッと何回か絞っただけでチャレンジしてみた(笑)
ゴマ油＋塩タレで白い所は鳥皮みたいで本体はレバ刺しみたい(笑)
カツオの皮引きも脂乗ってる程大体失敗する(捌き方動画とかでもよく失敗してる(笑))けど､今回は久々に完璧♪
皮引きって､カツオが一番ムズいと思うのは俺だけ？(笑)
背節は厚めに切って､腹節は薄めに切ってみた♪
解体した翌日でも保存をちゃんとやれば､マグロの赤身と言っても分からなくない？(笑)
おかげさまで２晩カツオまみれを堪能♪
近所に美味い魚をよく釣って来る人が居るのってありがたいね♪