☆生酒とは☆

生酒（なまざけ）とは、醪（もろみ）を搾った後に、

一切火入れ（加熱処理）しない酒を指します。

加水調整をしたり、醸造アルコールを添加しても、

火入れさえしなければ「生酒」となります。

生酒は文字通り生のお酒ですので、

温度による劣化を招き易く、通常は要冷蔵商品となります。

搾ったあとすぐに飲む生酒と、

一定期間冷蔵保存された生酒の味わいは、

全く違うものとなるので、後者は通好みの飲み方でもあります。

似たような言葉で「生貯蔵酒」「生詰酒」などがありますが、

こちらは最低一回の火入れを行っているので生酒ではありません。




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