こんにちは、ゆうです
最近、フリーランス栄養士塾のみなさんの投稿を見ていて、"発酵"という言葉がよくでてきます。
「私も何か発酵に関わるものを作ってみたいな～」
と思いながら、毎日通学していると
"味噌・麹あります"
と書いてあるお店を見つけました！！💡
「これだ！！！！！」っと思って、早速お店に伺い米麹を買ってきました＼(^^)／
《塩麹の作り方》
**材料*********
・米麹 200g
・塩 60g
・水 200g
****************
↓私は購入したお店の作り方に沿って作りました。↓
※ インターネットでは、分量、日にちに差があるのでご注意ください⚠️
①米麹をボウルに入れてパラパラにする。
②塩60gを入れてよく混ぜる
③水を入れてよく馴染ませる
④容器に入れて蓋を閉めずに保管する
(私は蓋を乗せて閉めずに置いてます)
⑤１日１回、清潔なスプーンで混ぜる
作ってみて、なんて簡単なんだ！！！
って思いました
☀️夏は常温で10日ほど
(30℃を越える場合は冷蔵庫にいれた方がいいそうです…)
❄️冬は3～4週間ほど
で、完成するようです！！
***塩麹***
・発酵食品なので腸内環境改善の効果があります。
・糖質、たんぱく質、脂質を分解する酵素が含まれています。
そのため、肉や魚につけると、主成分であるたんぱく質が分解され、やわらかくなります。
また、酵素により分解されるので体内で栄養素が吸収されやすくなります。
・食塩で味付けするより、塩分量を減らせて、旨味がアップします。
・肉や魚の味付け、手作りドレッシングの材料など様々なものに使えます。
とても簡単に作れる万能調味料です！
ぜひみなさんも作ってみてください
最後まで読んでいただきありがとうございました