揚げ物をしてると
よく思うんですが
水を入れた鍋で、加熱調理すると
中のものは「やわらかく」なって
油を入れた鍋で、加熱調理すると
中のものは「かたく」なる
同じ液状で、真逆の結果、
なんか不思議で。
♪
庭の音 斉藤吉一
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