名古屋で人気ラーメン店ランキングの上位を占める「えびそば 緋彩」へ初めて出かけた。名古屋市瑞穂区にあり、何が人気なのか、気になって食べてみた。地下鉄堀田の4番出口から松田橋の大きな歩道橋を渡り約10分歩く。多分、車の方が便利。駐車場が6台分しかなく、すぐ一杯になるみたいだけど。
平日11時半に着いたが、すでに6人待ち。だけど、お店の中に入ると、席は半分くらいしか埋まっていなかった。作るのに時間がかかるからかな。おしやれでこぎれいなお店。なるほど、女性に人気なのが頷ける。調理も若い女性スタッフが作り、調理場も整理整頓され、きれい。
肝心なラーメンの方は、スープの旨さが良かった。「濃厚エビソバ」を食券で買ったが、スープはまさにエビ〜‼︎
出かける前にイメージしたのは、北海道・新千歳空港のターミナルビルで食べた「えびそば一幻」のラーメン。コロナ禍前の4年前に食べたあのラーメンが忘れられない。今回、食したのは
「えびそば一幻」の味とは少し違った。
「えびそば緋彩」は、 海老から採った濃厚な白濁スープと、具材に2種の肉（豚と鳥）と花をあしらったかまぼこ？が織りなし、見た目が美しい。
スープは美味しかったので全部飲んでしまったが、ご飯と共にリゾットにすると、味わい方も変わる。男性にはラーメンだけだと、量が物足りないかもしれない。また、来よう。