シソ餃子

おはようございます

昨夜は私も家族も大好きな「シソ餃子」を作りました

クックパッド でもご紹介していますが、あっさりしていて、ニラやニンニクは使わないので臭いも気にならないし、

とても美味しいので良かったら試してみて下さい

材料：

ギャベツ 大サイズを半分
シソの葉 40枚
豚の赤味ひき肉 300ｇ
塩 　 適量
胡椒 適量
醤油 適量
お酒 適量
旨味調味料 適量
すりおろした生姜 適量
胡麻油（具材にも混ぜます）適量
*ニラやニンニクは使いません

手順：

①.ギャベツを微塵切りにし、塩をふり10分寝かす。
　　その後水洗いして塩抜きし、徹底的に水気絞る。

②.シソの葉を微塵切りにし、キッチンペーパーに包んで水気を絞る。
　　キャベツもシソも絞りが足りないと仕上がりがベチャっとなる。

③.水気を絞った具材と豚のひき肉を軽く混ぜ、
　　味付けをして、徹底的に粘り気が出るまで揉み込みます。

④.餃子の皮は薄皮の普通サイズ。
　　中火で熱したフライパンにサラダ油を少し。
　　軽くコゲ目がつくまでフタをして焼きます。

⑤.ほんのりキツネ色に色づいたら、
　　熱湯を餃子が三分の一位浸かるくらい注ぎます。
　　フタをして強火で一気に蒸し焼きにします。

⑥.水分が飛んでフライパンがパチパチ音をたて始めたら中火に戻し、

　　ごま油を入れてフライパンを揺すりながら１分程更に焼きます。

ポイント/コツ：

具材の水気を徹底的に絞ることと、最後に胡麻油でカリっと焼き上げるのがポイントです。

ハスを微塵切りにして加えると、シャキシャキした食感になって美味しさがアップします

中国のお友達から習った餃子を、よりさっぱり食べれるように、シソを入れてアレンジしました。

ニラやニンニクは使わないのでお口の臭いも気になりません。

シソは花粉症に効果があると言われているので、この時期に良いかもです

よし江