こんばんは。
倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。
甘酒ジャムを使ってチーズケーキ
岡山の有名な酒蔵さんから大吟醸の酒粕を毎年確保していただいて、作っています
生姜もたっぷり入ってこの時期は甘酒ラテとして毎日飲んでます
この甘酒ジャム、７年前に私が甘酒ラテを飲むのに作っていた『甘酒ラテの素』。
これを商品化して欲しい、との声から生まれました。
蜂蜜と生姜と大吟醸の酒粕がたっぷり入っているので、飲んだ時から体がポカポカ
この時期は寝る前に飲んでます
あ、チーズケーキは明日の講座のデザートでお出ししますー
今日は簡単なレシピを。山芋の醤油麹漬け。これは簡単なのにめちゃくちゃ美味しい。
シャクシャク、ネバっと。お酒のおつまみにもなる一品。
簡単すぎてレシピでもなんでもないですけどーーー
【作り方】
山芋・・・・一本
醤油麹・・・適量
山葵・・・・適量
揉み海苔・・・・適量
↑材料全て適量て・・・
でもこれで良いの良いの
【作り方】
①醤油麹にワサビを入れここで好みの味にしておきま〜す
②ジップロックに皮むいた山芋と醤油麹を入れ全体的にまぶします。だいたい山芋の1〜２割程度の醤油麹で十分です！
③４時間ほど漬けたらOKです。
【注】
漬けるときにドバドバと山芋が見えなくなるほど醤油麹は入れないようにするぐらいかな？
私は山芋は切らずに漬けて、食べる直前に切りますが、もし急ぐ場合は切ってから漬けても大丈夫です。が、、この時は時間も短くしないと食感も悪くなります。
食べるときに揉み海苔を散らしてください
クリスマスイブっぽくないレシピを、また今日に限って・・・（笑）
ワイン、、とかは・・・合わんな、、、、
どぶろくには合いますYO
やっぱり清酒などの酒類も発酵なので、おつまみも発酵のものがよく合う