2010/11/18

ボジョレー解禁（‐＾▽＾‐）

オーガニックのお店なので有機栽培の葡萄を使用したブルゴーニュ産、ボジョレーを、お店でも少量ですが入荷致しました。


ボジョレー解禁は一つのお祭りみたいなものですね

自分も仕事が終わり帰宅してのんびり飲むのが今から楽しみです

2010/09/06

有機栽培の南瓜、大根
徳島県産の阿波尾鶏など
使用したメニューです
↓↓↓↓↓↓



南瓜は一度、蒸しペースト状にして味噌とカツオ出汁で溶いた物をソースにしています
大根はカツオ出汁で煮て器に盛ります
鶏肉は軽く塩、コショウしてソテーしました

南瓜の甘味、大根のホクホク感が楽しめると思います
お近くにお越しのさいは
是非

ブーシュカ
ペタ、コメントなども
よろしくね(*^▽^*)

ランチメニューレシピ

明日の日替わりランチメニューレシピです
分量は1人分です
①一口大にカットした
榛名豚20ｇ×5
②キャベツザク切り30ｇ
③長ネギ長さ4ｃｍを2等分④茄子微塵切り4分の1個
⑤玉葱微塵切り4分の1個
⑥砂糖大さじ1
⑦お酢大さじ2
⑧薄口醤油大4
⑨胡麻適量
⑩オクラ微塵切り4本
⑪鷹の爪10本
⑫油100ｃｃ
⑬油10ｃｃ(微塵切りソテー用)

ソース作り工程
1微塵切りにした茄子、玉葱、オクラを油10ｃｃで軽く炒め砂糖、お酢、薄口醤油、胡麻でよく混ぜ合わせます
2油100ｃｃを軽く煙がでるまで温め火を消し鷹の爪を入れラー油を作ります
3粗熱の取れたラー油に調味料と合わせた茄子、玉葱オクラをよく混ぜ合わせます
工程
1キャベツ、長ネギを蒸し取出します
2榛名豚に塩、コショウしてソテーします
3器にキャベツ、榛名豚、ソース、長ネギの重大に盛り付け完成です

ラー油に入れる野菜はお好みで良いて思います

もし宜しければ試してみて下さいね

2010/09/01

有機キャベツと長ネギ
榛名豚などを使用したメニューです
↓↓↓↓↓



有機キャベツと長ネギは
蒸しています
榛名豚は塩、コショウしてソテーしました
ソースは玉ねぎ、茄子、
オクラをみじん切りにして軽く炒め塩、砂糖、お酢、薄口醤油と手作りラー油で食べるラー油を作ってかけてあります

蒸したキャベツや長ネギの甘味、ソースの辛みが楽しめると思います

お近くにお越しのさいは
是非

ブーシュカ
ペタ、コメントなども
よろしくね(*^▽^*)

2010/08/31

有機栽培の小松菜、
空心菜と徳島県産の地鶏、阿波尾鶏、オクラを使ったメニューです
↓↓↓↓↓↓



空心菜と小松菜はオリーブオイルでサッと炒めています
阿波尾鶏は軽く塩、コショウしオクラと一緒にソテーしています
ソースは柚子をベースに
作った物をかけサッパリと仕上げてみました

お近くにお越しのさいは
是非

ブーシュカ
ペタ、コメントなども
よろしくね(*^▽^*)

ランチメニューレシピ

明日の日替わりランチメニューレシピです
分量は1人分です
①一口大にカットした
阿波尾鶏25×4
②南瓜1ｃｍスライス×4枚③大和芋のすりおろし20ｇ④生クリーム20ｃｃ
⑤塩、適量コショウ適量
⑥牛乳50ｃｃ
⑦パセリ適量

工程
1南瓜を蒸し取出します
2蒸した南瓜をオリーブオイルでソテーします
3阿波尾鶏に塩、コショウして皮面がパリッとなるようにソテーします
4すりおろした大和芋に塩、コショウをした物に生クリームわ入れよく混ぜ合わせます
5大和芋を手鍋に移し弱火にかけ牛乳を少しずつ入れながら混ぜ合わせてソースにします
6器にホワイトソースを入れ鶏肉と南瓜が従事になるように盛り付け完成です

野菜などはサツマイモ、
ジャガ芋なども良いと思います

もし宜しければ試してみて下さいね

2010/08/27

徳島県産の地鶏
阿波尾鶏と南瓜、大和芋
を使用したメニューです
↓↓↓↓↓↓



南瓜は蒸した物を
オリーブオイルでソテーし塩、コショウした阿波尾鶏もオイルオイルでソテーします
大和芋はすりおろした物を塩、コショウ、牛乳、生クリームでホワイトソースを作りました

お近くにお越しのさいは
是非

ブーシュカ
ペタ、コメントなども
よろしくね(*^▽^*)

ランチメニューレシピ

明日の日替わりランチメニューレシピです
分量は1人分です
①一口大にカットした
ローズポーク100ｇ
②茄子15ｇ×2
③ズッキーニ15ｇ×2
④ジャガ芋15ｇ×2
⑤塩、適量コショウ強め
⑥トマトソース75ｃｃ
⑦ブレンドチーズ30ｇ
⑧牛乳20ｃｃ

工程
1茄子、ズッキーニ、ジャガ芋を時間を分けて蒸します
2ローズポークに塩、強めのコショウをして余り焼き過ぎないようにソテーします
3フライパンでチーズを弱火でよく混ぜながら溶かし牛乳を少しずつ入れソースを作ります
4器にトマトソースを敷き、ソテーしたローズポークを等間隔に並べその上に、蒸した有機野菜を交互に乗せ、チーズソースを回しかけパセリを散らして完成です

トマトソースやチーズは市販の物でもＯＫですし
野菜などは南瓜やサツマイモ、オクラなども良いと思います

もし宜しければ試してみて下さいね

2010/08/25

有機栽培の茄子、
ズッキーニ、ジャガ芋と
茨城県産のローズポーク
を使用したメニューです
↓↓↓↓↓



有機野菜は蒸してありますローズポークは塩、強めのコショウでソテーします
ソースには有機トマトで
作ったトマトソースと
数種類のチーズと牛乳で
作った２種類のソースを
かけています

お近くにお越しのさいは
是非

ブーシュカ
ペタ、コメントなども
よろしくね(*^▽^*)

ランチメニューレシピ

明日の日替わりランチメニューレシピです
分量は1人分です
①一口大にカットした
阿波尾鶏のモモ100ｇ
②南瓜15ｇ×3
③枝豆10ｇ
④カツオ出汁150ｃｃ
⑤塩、コショウ適量
⑥白髪ネギ、適量
⑦水溶き片栗粉、適量
⑧ゴマ油、適量

工程
1南瓜をカツオ出汁で柔らかくなるまで煮、取出す
2余った煮汁に枝豆を入れ
ひと煮立ちした所に水溶き片栗粉を入れあんを作ります
3阿波尾鶏に塩、コショウしてごまかすで皮面がカリッとなるように焼きます
4器に鶏肉、南瓜の順に盛り付け枝豆入りのあんを回しかけて白髪ネギを乗せ
完成です

お好みで生姜の千切りや
刻んだ大葉なども良いかもしれません

もし宜しければ試してみて下さいね