（１８９）食料自給率を信用するな
食料自給率の話題が喧（かまびす）しいが、筆者は食文化研究を趣味にしているため、知人からご質問が多い。これについては尊敬する石川英輔氏が実に詳しく書いておられ、一部を引用させていただきます。（文末表記本の６３，６４ページを引用）
大阪万国博覧会が開かれた昭和４５年（１９７０）前後、戦後の食料不足や物資不足はもはや解消していました。現在とほぼ同じ生活レベルに戻っておりました。もし平成２０年に二十歳の若者がこの時代にタイムトリップしても心配はない。インターネットや携帯はないけれど、食べることは現在と同じと思っていい。「コンビニ」はまだなかったけれどスーパーマーケットはチャントあった。
現在の日本は、食料自給率が食品熱量（カロリーベース）で４０％弱しかない。（端数は面倒だから４０％にしておきます）これは簡単でたとえば１０００キロカロリー必要なら、６００キロカロリーは輸入に頼り、国内で生産するのは４００キロカロリーだけという話ですね。
ところで昭和４０年（１９６５）は、食料自給率は７３％、そこそこの値を保っていたわけです。昭和４５年になっても、自給率は ６０％、つまり半分以上は国内産でまかなっており、それで別にどうという問題はなかったのであります。
日本の食料自給率が１００％を割り込んだのはいつだったか？ 石川英輔先生がお調べになりましたが、農林水産省に問い合わせても昭和３５年（１９６０）年より前の統計は残っていないとか。公文書を勝手に処分するのはケシカランのだが、まあ供給の絶対量が不足しているとき自給率の数値など、意味がなかったのだろう。
年代があっちこっちに飛び恐縮だが、昭和３５年（１９６０）には、自給率はすでに１００％を割っていて７９％、ずいぶん早くから「全部を国内で」は無理だったことになる。
石川英輔先生が強調されているのは、「食料自給率が高いからといって、必ずしも豊かな食生活を意味しない」ということです。たとえば昭和１９年（１９４４）大東亜戦争末期の日本では、食糧の輸入などできる状況ではなかった。自給率は１００％に限りなく近かったはず。しかし、当時の日本は食糧不足で、人々は貧しい食生活にひたすら耐えていた。自給率はあくまで数字でしかないのです。
じゃあ２１世紀の日本ではどうなっているかというと、食料自給率４０％の現代日本では、食料は全く不足していない。それどころか、いかにして痩せるかが重大な国民関心事となっています。昼のテレビコマーシャルを見ると、「痩せるための運動器具」や、「健康補助食品」などが驚くほど多い。ケーブルテレビでは、ほとんどのＣＭは健康食品で、ヘルシーとかいうのだけど、要するにカロリーを減らす目的の商品のオンパレードです。また子供にも糖尿病が現れています。つまりカロリーの取りすぎですね。細かく調べていくと、われわれがとんでもない食生活を（筆者ではなく、石川英輔先生がいってるんですって！）送っていることがわかってくる。
①京都大学環境保全センターの高月 紘（たかつき・ひろし）教授は、三回にわたって京都市内の同じ場所で、台所ごみの内容を詳しく調査された。（学者も楽じゃない！）その結果、台所ゴミのうち食べ残しごみが３５．７％という驚くべき数値に達していることを確認した。しかも、食べ残しごみ全体の約四分の三は＜手つかず食品＞、つまり、賞味期限前か賞味期限後、一週間以内の即席ものや冷凍食品なのだそうだ。
②平成８年（１９９６）に、農水省の食料需給表にもとづいた食料供給量と、厚生省（当時）の国民栄養調査による食料摂取量の差を計算した数値が発表され、こちらも３２．４％の過剰供給になっている。３２．４％とはおよそ３分の１、買った食品の３分の１を捨てていることになる。
③平成１１年（１９９９）だったと思うが、科学技術庁（当時）が一年間の残飯を金額として計算したら、１１兆１０００億円だった。国内産の農水産業による生産額が１２兆４０００億円だから、食糧自給分の９０％近く、つまり大部分を捨てていることになる。数字に直すと国内産が４０％、これの９０％を捨てている計算だから４０％×９０％＝３６％ という数字になります。
以上の独立した、信用できる３機関による研究結果がほぼ同じ数値、これは現代の日本人は食べられる食料の３０～４０％をゴミとして捨てていることをはっきり示しているので、わたしたちが、およそ「生物の常識から外れた食生活」をしている（だから筆者でなく石川英輔先生のご発言ですって！）ことは間違いなさそうだ。
現在の食料供給量の全体を１００とすれば、そのうちの３５を捨てているのだから、実際は６５あれば充分だ。もし、もしですよ？かっての大東亜戦争終了直後の食糧危機のときのように、米一粒残さず食べ、国内産の食料を全部食べたら（だから、もし、ですって！）どうなるか？ カロリーベースの自給率が４０だから、６５－４０＝２５で、輸入はわずか２５で済む計算になる。すると現代日本のホントウの食料自給率は７５％ていどで、昭和４０年（１９６５）頃の水準なのだ。穴の開いたバケツで水の量を測ってもしょうがないでしょうが。
世界有数の金持ちとなった日本人は、必要量の１・６倍もの食糧を輸入、その大部分を捨てている。だから自給率が下がる。いざとなったら捨てるのをやめれば、まあ何とかなるといったところだろうか。
ここからは石川英輔先生でなく、筆者の雑感ですが、①賞味期限や消費期限などの見直しを直ちに進めるべきだろう。日本には知恵者が多い。昭和４０年頃こんなシステムはあったか？もっとも消費期限を書き換えたり、産地の偽装はそれこそ厳罰で臨む必要がある。
②次にＢＳＥ問題などは、もっと現実的に考えるべきだろう。日本で牛から感染してのＢＳＥ犠牲者は何人なのか？あれは特定部位を口にすると、大脳がスポンジのようになる病気にかからないとは言えないくらいの話であります。イギリスでは「階段から落下」、「バスタブで溺死」のほうがずっと多い。もし米国から牛肉が来なくなったらと推理を働かせる必要がある。
③もっと米を食えといっても現実には困難だろう。速い話しおかずを減らすことが、現代の日本人として無理なく可能か？実際問題としては無理がある気がする。
怖いのは食料価格高騰よりも人口爆発だろう。もし地球人口が１００億人を超すと、飢餓は、ホントウにやってくる。あちこちの国際研究機関がすでに算出した数値だ。すでに日本では魚の価格が高騰を始めています。そそ、中国です。小さいのまで根こそぎとるからですね。筆者は老人ですから、そのころは多分お先に失礼していますから、あとは適当にやってください。
食料自給率の数字はそれほど安易なものではない、などと格好をつけてしまった。だから年寄りは嫌われると、わかってはいるのですが、やめられない。カロリーベースの食料自給率は、世界のどこでも使っていない。計算もしていないんです。フランスのカロリーベースの食料自給率は農水省で計算しております。だからすべてが農水省内部の虚構の上に成立しているのであります。
引用図書：『江戸と現代ゼロと１０万キロカロリーの世界』石川英輔著 講談社 ２００６年刊