味噌つくり
自宅にて～
火にこだわり
蒔きで～
豆に
こだわり
北海道産の
大袖
普通の大豆の2倍のコスト
さらに
麹も
米こうじ
塩にこだわり
この３種類をブレンドし
茹であがった大豆を
ミンチにして
後は
ひたすら
混ぜ合わせ
しっとりとした味噌が出来上がりました。
後は
醗酵、熟成の時間を
待てばOKです。
いつもは5月の梅雨前に煮て
夏のあいだに醗酵して冬ぐらいからいただきますが、
昨年は義母がなくなり、
続いて義父の在宅介護にはいり
なにやかにやで、のびのびになってしまいました。
なんとか
今年のうちには、煮たいと思っていましたが、
ようやく
今日の日です。
しかし
無事に終了したので
ホットしております。