１２月２９日 木曜日
早朝からおきて
ちょっと自宅近辺を散歩
今日は渋谷『CENTRAL CAFE』の
カギを開けなくてはならないので
早めに渋谷へ
なんと今日はキッチンに
社長が入り、私はキッチン補助と
ホールのスタッフに・・・
オーダーの通し方、受け取り方
料理した食事がUPしたときの
声のだし方まで懐かしかった・・・
西麻布でお店を運営してたときの
ままでメリハリとお店の活気が
出てくる！！
どの店舗でも同じことをやっていかなければ
ランチもそこそこにティータイムは満席
社長と私が入って人数は多かったが
いなくてもスムーズかつ円滑にオペレーションを
組まなければ・・・
ディナータイムにＭさんが来店してくれた
大阪から帰京中でひさびさにあった
Mさんありがとう！！
バックヤードの整理や在庫の確認をした
ロスは限りなくださないのが私の方針なので
まず自分の目で確かめてスタッフに伝えること
が先決だと思ったから
閉店後、考えることが多かった・・・
年末の挨拶に六本木と西麻布に・・・
結局朝まで
明日も朝まで・・・
体調わるいっす！！
でももうちょっとだね