恵比寿の「はまらいん」は、
広島お好み焼きの店「ぶち」の姉妹店。
広島出身のオーナー石原さんは、
震災復興のために通っていた三陸気仙沼で、
瀬戸内とはまったく違う魚介類に衝撃を受けたと言います。
「共通なのは牡蠣だけで、あとはまったく違う。
そしてどの魚介もめちゃくちゃ旨いじゃないですか！
すぐ地元の漁師さんに、朝獲れの魚を直送してくれるよう頼みこみました」
「はまらいん」という店名も、
瀬戸内と三陸をつなぐ「浜ライン」と、
気仙沼の方言「こっちへおいで」という言葉を掛けていて、
料理は瀬戸内の産物と三陸の魚介のコラボレーションです。
一品目は、旬の秋刀魚の刺身と、海のレバ刺しの二点盛り。
海のレバ刺しとは、モウカザメの心臓で、
東京で味わえるのはここだけだそうです。
塩とゴマ油で食べるとまるで牛レバーのよう！
クセや臭みは全くなく、牛レバーより食べやすいくらいです。
お酒は気仙沼男山の純米酒、蒼天伝。
宮城県の酒米・蔵の華100%で、
米の旨みがありながら、スッキリと飲みやすい。
刺身に合いますね。
二品目は、鉄板deポテサラ。
気仙沼直送のイカの塩麹漬けをポテサラに混ぜ込み、
焦げ目をつけながらじっくりと焼き上げました。
これがまさかのあとをひく旨さ！
焼かれたイカの旨みと、ポテサラのマヨネーズがいい味を出し、
焦げ目の香ばしさに食べる手が止まりません！
合わせるお酒は瑞冠。
希少米ゆめせんぼんで醸した純米吟醸で、
広島らしい優しい味わいの中にコクがあります。
メインディッシュは
生メカジキの塩れもんステーキ。
気仙沼はメカジキの水揚げ日本一なのですが、
築地に来るものは、ほとんど冷凍されています。
でもここで扱うのは刺身でも食べられる生のメカジキなのです。
200グラムの大きな切り身を塩のみで焼き、
広島のレモンを搾っていただきます。
食感はフワッフワ。
そして魚の生臭さはまったくありません！
旨い～！！
受け止めるのは、千福の三角。
肴を選ばず、冷やでも燗でもいける万能選手。
安心できる定番酒です。
一日の終わりにこれを飲むとホッとしますね。
「ぶち」は広島色が強すぎて・・・
という方には「はまらいん」がオススメかも。
今夜も恵比寿で旨い酒と肴が待っています。