昨日は、
彼に六本木の高級フレンチ
「トレフミヤモト」
に連れて行ってもらいました✨
もちろん私はノンアルスパークリングで乾杯🥂
2週間前にも連れてきてもらった時に
アナゴがメインのコースを食べさせてくれたのですが、
この日はブイヤベースがメインのコース❣️
こちらが前菜。
前菜から絶品！！
鹿肉も臭みが全くなく美味しい✨
アナゴの肝、初めてだけどほのかな苦味がくせになる😊
ナスのペーストも美味しすぎる！
2品目はブイヤベースのスープ。
魚介がギュギュッと濃縮されたスープ✨
とくに海老の風味が強めですが、味は複雑に色々感じられます😋
本場では 鍋に全ての材料入れて煮込むのが普通ですが
本場のフランスで修行してきたシェフが思考を凝らしてここでしか食べられない逸品を作ってくださいました✨
スープと材料は別に作られ、なおかつスープでもフォン（出汁）を取るために海老や貝などの海鮮をふんだんに使用、細かく潰して濾して出汁を取り、出汁がらは捨てるそう。
3品目にはブイヤベースが出てくるのですが
上の写真の材料一つ一つ、調理法を変えて作り上げていき、最後に先程のブイヤベーススープを上からかけるという👏
なんと手間と時間がこんでいること！
スープを作るためだけに4日間かかるそうで、今日の予約のためにわざわざ用意してくださいました😊
真ん中にある貝がはまぐり。
はまぐりは小麦粉をつけて白ワインを使って丸焼き。身がプリプリで非常に美味しい✨
ムール貝やホタテ、磯魚、オマール海老もそれぞれ調理法が違うため1皿でいろいろな味が楽しめる✨
4品目は、先程のブイヤベーススープを煮詰めて味を出したスープで作られたリゾット。
これまた、先程のブイヤベーススープがより濃厚になりとてもとても美味✨
桃のムースとソルベのデセール。
これまた優しい甘さでペロリ。
他では食べられない、
シェフが思考を凝らして作られたブイヤベース、
人生で食べたブイヤベースの中で1番美味しかった✨
また行きたいです♡
連れて行ってくれた彼に感謝😇
