ようこそ、yopiko亭へ。
こんにちは、yopikoです。
昨日、ある読者様が蕎麦の話をされていたので、蕎麦繋がりで行きましょうか。
本日は鶏の旨味たっぷり、鶏蕎麦をご紹介いたします。
自家製の鶏ハムを作った際に出たスープと、鰹だしを合わせ、仕上げに少しだけ柚子胡椒。
鶏肉は半真空状態にして低温でじっくり火を通しているので、とっても柔らかい仕上がり。
鴨南蛮にも負けない美味しさですよ。
魚と肉の合わせダシなのでコクがあり、中華麺にもよく合います。
その場合は、柚子胡椒の代わりに白胡椒を効かせ、仕上げにたまり醤油を一滴！
中華そばとしてお召し上がり下さい。
本日の画像「鶏蕎麦」
２０代の頃は、イタリアンやフレンチのフルコースを好んで食べに行っていましたが、
３０歳になると、コースからアラカルトへ、、、そして近頃はあっさりおした和食を好みます。
美味しい蕎麦屋巡りもなかなか良いものです。
この季節はやっぱり「すだち蕎麦」 がお気に入り。
２、３品小皿をつまみながら、必ず注文する一品は「蕎麦がき」です。
香り、粘り気、温度感、お店の個性があふれます。
蕎麦がお好きな方いらっしゃいますか、是非わたくしに御一報を
愛のある食卓を
yopiko