第4話 びっくり焼亭 竹嵜社長との会話 2/2

前回に引き続き、びっくり焼亭　竹嵜社長とのお話を続けて

いきます。

竹嵜社長：「そうなんですよ、実際、今、私のところに相談に
　　　　　　見える方の7、8割がこれまでに全くの調理経験も
　　　　　　ないような飲食未経験の方なんです…。
　　　　　　最近特に多いのが、それまでそこそこの大手企業
　　　　　　などで働いておられて、そろそろ定年を迎えるに

　　　　　　あたって、その定年後は何をしたらいいのだろうか、

　　　　　　または、これだったら自分にも出来るんじゃないか

　　　　　　という感じで、その何かというものを探している方が

　　　　　　とても多いですね…。
　　　　　　やっぱりみなさん、定年を迎えても、だからって
　　　　　　人生そこで終わりじゃないですからね…。
　　　　　　年金を満額貰うようになるまでにはまだ数年は
　　　　　　あるし、
　　　　　　第一、それまで企業勤めをされていた方達が、
　　　　　　じゃあ次に何処か働くところはないかと探しても、
　　　　　　その企業を辞めてしまえば、まぁ余程のコネや
　　　　　　繋がりが無い限りは、その年になって仕事を
　　　　　　探すってのはなかなか難しい現実があります
　　　　　　からね…」

HIRO：　「そうですよね…。　長年勤めた企業であれば、

　　　　　その年齢であっても、努めている限りはきちんと

　　　　　した仕事もあり、またそれに見合ったお給料も貰えて

　　　　　はいただろうけど、定年を迎えてしまうとういうのは、

　　　　　ある意味、残酷ですけど、もうどう抵抗することも出来

　　　　　ないものですもんね…」

竹嵜社長：「それに今のご時世、昔のように誰もが円満退社で
　　　　　十分納得のいく退職金を貰える訳でも無いようです
　　　　　からね…。
　　　　　先日、相談に見えた某企業の役員さんなんか本当に

　　　　　可哀そうなものですよ…。

　　　　　その方の話によると、ある時、その方の部下が社内で

　　　　　横領を働いた事件があったそうあんですが、

　　　　　最終的にはその損害の一部を、本人が返しきれない

　　　　　部分の一部を直属の上司としての監督不行き届きだ

　　　　　ということで大部分補填させられては、その方は

　　　　　元々は3000万近くは予定していた退職金が、
　　　　　最終的には500万程しか入らない状態になったと

　　　　　嘆いておられました。
　　　　　その方曰く、勤続32年、これまで自分自身の全てを

　　　　　その会社に捧げては、会社の成長と共に自分という

　　　　　ものを、それが正しかったのだと言い聞かせてきたの

　　　　　に、いくら部下のしたこととはいえ、容赦のないその

　　　　　やり方には憤りを隠せず、

　　　　　もうこんな会社には未練はないと、今はその方は、

　　　　　反骨の精神で、俺は絶対にあいつらを見返してやる

　　　　　という気持ちでいっぱいだと、そう言われていました。　　

　　　　　しかし、最終的には手元に残るのは約500万ばかり…。

　　　　　今持っている預貯金は、独立後はそれ以降の生活に

　　　　　充てる為に一切手を付けたくないのだが、その状態で

　　　　　何とか1店舗の店を持つことは出来ないだろかと必死に

　　　　　訴えられていましたよ…」

HIRO：　「はぁ…、3000万貰える予定のものが500万ですか…。

　　　　　それは実に可哀そうな話しですね…、
　　　　　でも、実際のところどうなんですか？
　　　　　社長はその方に、実際のところ、500万で出来ると言った
　　　　　んですか？」

竹嵜社長：「まぁ、出店場所によりますよね…。　
　　　　　その方は横浜にお住まい方だったので、場所的には
　　　　　何処でやりたいかと聞いたところ、その候補地は、
　　　　　やはり駅周辺の好立地な場所をいくつか候補に考えて
　　　　　おられて、私もさすがに横浜近郊のことはよく分から

　　　　　ないので、そこらへんの事情を何気なく聞いてみると、
　　　　　その候補地のどれもが、おおよそ坪1.5～2万くらいは
　　　　　する場所でしたからね…、
　　　　　いくらこの商売がスモール飲食ビジネスと言っても、

　　　　　屋台ではなく、店舗を構えて営業する訳ですから、
　　　　　まぁ、本当に小スペースの5～7坪くらいの空テナント
　　　　　があればそれで充分なんですけど、
　　　　　でも、それでもそういう物件であっても、坪単価
　　　　　仮に2万だとしたら、5坪で10万、7坪で14万にもなって
　　　　　くる訳じゃないですか？
　　　　　だとしたら、テナント賃料が10数万となると、それに
　　　　　かかってくる最初の賃貸契約は、普通に考えてもそれ
　　　　　だけで100万は軽く超える金額になってくるでしょう
　　　　　から、後はそれに、フランチャイズの加盟料やら、
　　　　　そのテナントの改装費、または営業開始までにかかる
　　　　　経費やら、その後の暫くの運転資金までを考えたら、
　　　　　正直なところ、500万というのは結構ギリギリだとは
　　　　　思ったんですけど、
　　　　　まぁ、でも、ご本人が本当にやる気があるっていうん
　　　　　だったらですね、まぁそれ位の金額があれば出来ない
　　　　　訳ではないと、そうは伝えましたよ…」

　　　　　
HIRO：　「う～ん、確かに出来ないことはないとは思いますけど
　　　　　微妙な感じですね…。
　　　　　果たして、その方が出店したいと思っている場所に、

　　　　　この商売に適した物件があるのか、
　　　　　いや、実際は探せばあるだろうけど、運よくその探して

　　　　　いるタイミングにそういうのが出てくるかが結構大きな

　　　　　ポイントですよね…。
　　　　　じゃないと、いくら必要なものが少ない商売とは言えども、
　　　　　完全なスケルトン状態から1軒の飲食店を作るっていう

　　　　　のは、それは、この業界に慣れていない方が、一発勝負

　　　　　を賭けてするのはNGだと、僕的にはそれは辞めておいた

　　　　　ほいがいいのではないかと、そう思いますけどね…」

竹嵜所長：「そうですね…、そこはHIROさんの言う通りだと思い
　　　　　　ますよ…。
　　　　　それ位の金額でやろうというんなら、やっぱりどうしても

　　　　　現実的になってくるのは、いかに店舗の改装などを

　　　　　抑えて、最低限の予算で出店まで持っていくかってのが

　　　　　カギなので、
　　　　　やはりそこはスケルトンから作っていくってのは予算
　　　　　から考えるとそれはなかなか厳しいと思うので、
　　　　　タイミングよくですね、手ごろな居抜き物件などが
　　　　　手に入れば、その時はそういう場所であっても、それ
　　　　　位の予算であっても、最終的になんとか出店まで持って
　　　　　いくことは可能かなとは思いますけどね…」
　　　

HIRO:「で、その後は実際その方ってのは、やる方向でお話し
　　　　は進んでいるんですか？」

竹嵜社長：「私も、本人がやりたいというのを無理に、ダメです、
　　　　　それじゃ失敗しますから辞めときなさいとは、なか
　　　　　なかそうは言いきれませんからね…　笑
　　　　　まぁ、相談内容を聞いて、面談をして、その方が余り
　　　　　にもこういう商売に向いていない場合や、考え方が
　　　　　違ったり、見込みが薄い場合ってのは、辞めといた
　　　　　ほうがいいですよってハッキリ言う時もありますし、
　　　　　まぁ、そういうのは本人の為ですからね…、
　　　　　実際にはどんなものにも向き不向きってものがあるのも
　　　　　これまた事実ですから…、
　　　　　そういう向いていない人にはハッキリとは言いますけど、
　　　　　その方のように、もう後がない、とにかく自分は死に者
　　　　　狂いでやるしかない、絶対にやって見せる！なんていう
　　　　　熱い方にはですね、
　　　　　まぁ、私も出来る限りの協力はしてあげたいかな…と
　　　　　そうは思いますもんね…」

HIRO：　「「まぁ、そうですよね…。　確かに社長のおっしゃる通り
　　　　　ですよね…。　もう後がないと、俺には前に進むしか方法

　　　　　はない、やるしかないと、そこまで思える人ってのは、
　　　　　そういう人ってのは、その後のどんな困難があっても、

　　　　　そこから決して逃げ出すこともなく、その人が背負って

　　　　　いるその重荷の大きさ分だけですね、その人ってのは

　　　　　その後をなんとかしていく、いけるんじゃないかって、

　　　　　僕もそこは社長と同じように思いますから、
　　　　　そうですね、その方にはもうここまで来たら、是非とも
　　　　　チャレンジをしてもらっては、その定年後の第二の人生

　　　　　をこの鉄板焼き料理の世界で試してほしい、
　　　　　そして、そこで、自分が賭けたものを必ず掴んで欲しいと、
　　　　　そう思いますね…」

竹嵜社長；「そうですね…。　年齢など考えずに、新たな何かに
　　　　　　チャレンジをする人って私は大好きです。
　　　　　　あの方のは必ず成功を掴んで欲しいですね…！」

HIRO:「そうですね…！　関東にはまだこの手の料理を出す店は
　　　無いですから、是非ともその方にはここで一勝負をして貰っ
　　　ては、是非ともその勝負に勝って、成功を掴みとって貰い
　　　たいものですね…」

　　　　　
次回からは、この鉄板焼き「びっくり焼亭」のビジネスモデルに
ついてをお話ししていく予定です。