第3話 あの噂の名物料理の作り方を本邦初公開！

HIROです。

今回は私が普段から仲良くさせてもらっている社長さんで、
今は飲食業界は総じて何処も厳しいと言われている中でも、
それには逆行するように、現在とても調子がいい方のお話を
紹介させて頂きたいと思いますので、
まぁ、もしもこれを見て、、あぁっ、コレ知ってる！　
または、食べたことある！　
この料理って何？、
この料理を提供する、この商売ってどういうもの？
なんてことを興味を持たれた方は、まぁ、無理にお強要する
ことは致しませんが、目を通しても損をすることはありません
ので、是非一読されてみてはどうかなーと思います。

題して、福岡の元祖、名物B級グルメ　びっくり焼亭
（FC.タケザキ）のびっくり鉄板焼き！！

《  本邦初公開  》

https://youtu.be/kndKuBwC7Bc　をご紹介致します。

この料理の最大の目玉は『秘伝のマル秘調味脂』を使うことに
あります。

まずは調味脂を中華鍋で熱し、その中へ今度は先程の豚肉を
投入していきます。

途中、にんにくと塩などの調味料をパラパラとふりかけ、
頃合をみて最後にキャベツを投入。

しばらくはその旨味成分がたっぷり含まれた調味液をキャベツに
まんべんに絡ませるように混ぜたかと思うと、その後は思った
よりも早く手元に用意をしていた鉄板皿に移し替えていきます。

やがて、熱く熱せられた鉄板に移されたその料理は、
じゅうじゅうという大きな音を立て、そして白い煙を立たせ
ながら私たちのテーブルへと運ばれてきました。

おお、まさにいつものお店で食べる、びっくり鉄板焼き！

やっぱり、いつ食べてもメチャクチャ旨い！

本当にクセになります^_^

FCタケザキ本部　竹嵜社長との会話　　（１/２形式　前編）

HIRO：　「最近は店舗数も着実と増えてきていて、随分とお忙しそう
　　　　ですね？」

竹嵜社長：「そうですね、最近は本当に新規独立開業の問い合わせ

　　　　　　が増えてきていて、その件数の多さに正直驚いております　」

HIRO：　「いいことじゃないですか？　昨今は、飲食業はどこも相当に
　　　　　厳しい話しばかり聞くので、忙しいってことはこれらの飲食業
　　　　　に携わる多くの人にとって羨ましいことですよ！」

竹嵜社長：「まぁ、今、時代は確実に変わりつつありますよね…。　
　　　　　　これまでは、いい立地にさえ店舗を構えていたら、まぁ
　　　　　　そこそこは食っていけてたっていう所が、今は軒並み
　　　　　　売上ダウンしたり、大手チェーン店なんかでもどんどん

　　　　　　撤退していっていますもんね…」

HIRO：　「そうですね…。　確実に時代は変わっていっていますよね。
　　　　　大手居酒屋チェーンなんかは売上不振もそうだけど、最近は
　　　　　深刻な人手不足なんかも加わって、厳しいところも本当に多い
　　　　　ですもんね…」

竹嵜社長：「人口減少という時代の流れは勿論ありますけども、

　　　　　　こんな今の経済状況じゃね…、

　　　　　　HIROさんは経営コンサルだからお分かりでしょうけど、

　　　　　　実際の我々庶民の懐具合ってのは、今は相当に厳しいのが

　　　　　　現状ですから、まぁね…、ある意味仕方ないですよね　」

HIRO：　「そうですよね。　依然、株価は2万円超えの高値を付けては

　　　　　いますけど、あんなのはある意味、意図的に作られたもの

　　　　　ってのが実情ですからね…。　

　　　　　GPIFの経団連上場企業株の買い支えや、企業の自社株買い

　　　　　なんかで、株価が高い、好景気だというのを無理に作っている

　　　　　だけであって、

　　　　　実際に商売をしたりして、この世間一般的な現状をリアルに体験

　　　　　している我々から見たら、今の株価と現実の状況は、それらが
　　　　　いかに乖離し過ぎているかっていうことは、普通はわかります
　　　　　よね…？」

竹嵜社長：「商売やビジネスをやっている人なら、実体経済とそれらの

　　　　　　株価が明らかに違うってのは、それは感じますよね…。

　　　　　　周りを見渡せば、誰もが必死になって生活しているってのが

　　　　　　事実じゃないですか？　今、私の周りで、儲かって儲かって

　　　　　　仕方ないとか、羽振りのいい人なんてのは中小零細企業の

　　　　　　経営者連中では誰もいませんよ。
　　　　　　この今の状況のどこが、景気は緩やかな回復基調にあるって
　　　　　　いうんだって、ツッコミたくなりますよね…　笑」

HIRO：　「でも、話し戻りますけどそうは言っても、そういう状況下に

　　　　　あっても、社長のところは最近は益々問い合わせが多くなって

　　　　　きては、出店の準備とか、相談とかが忙しいって言うんでしょ？」

竹嵜社長：「そうですね。　逆にこういう時代だからこそ、この商売
　　　　　　はいいのかもしれませんね…。　もう今は、昔のように大金
　　　　　　を使って、大きな箱で、一発勝負を狙って商売をする時代じゃ
　　　　　　ないと、みんながそういうのが分かってきているんじゃない
　　　　　　かと、私はそう思うんです…」

HIRO：　「それは確かにそうですね…。　僕も以前は自営をやっていた

　　　　　時は、運営していたそれらの事業のその経営スタンスは、

　　　　　出来ることならば可能な限り効率的に儲かりたいし、
　　　　　また規模もどんどんと拡大していきたいという思いがあり

　　　　　ましたけども、やっぱり昨今のこの時代の流れをリアルに

　　　　　感じるとですね、今は正直、もしも再び僕がまた飲食事業を

　　　　　手がけると考えたら、今は余程の内容で無ければ飲食事業には

　　　　　手は出さないっていうのが本音であり、
　　　　　ただ、もしやるんだったらとしたらですね、今は可能な限り
　　　　　初期投資を低く抑えては、そして運営規模は小さくし、経費、
　　　　　人件費を抑えることが出来ての、売上はそこそでいいと、
　　　　　まぁ、普通に食っていけて、払うものが払っていけたらそれで
　　　　　上出来じゃないかっていう感じの、そういうもの
　　　　　に変わってきているってのは、これは事実なところですもんね　」

竹嵜社長：「そうでしょう…？　いやぁ、HIROさんのおっしゃる通り、
　　　　　今、私のところに増えている問い合わせなんてのも、まさにそう
　　　　　いう方ばっかり、いや、そういう考えの方は今どんどんと増えて
　　　　　きているっていうのを凄く感じますよ…」

HIRO：　「確かにそいうい意味では、この料理を提供する店を始めるって
　　　　　のは、他のどんなことをするよりも初期投資を抑えることが出来る、
　　　　　運営規模も自分に見合ったもので考えられるという点では、そう
　　　　　かもしれませんね…。　

　　　　　僕もこの料理の中身は全て知ってますけども、確かに社長が

　　　　　おっしゃる通り、これほどまでに設備が要らない料理は他には

　　　　　ないと、それだけは私もそこはハッキリとそう言えますもんね　」

竹嵜社長：「そうですね…、正直なところ、ガスコンロと、中華鍋、
　　　　　鉄板皿と、調理台、冷蔵庫、冷凍庫、洗い場、その他の

　　　　　少々の備品があればそれで商売ができてしまうという意味では、

　　　　　ラーメン店をやるよりも小資本な、コンパクトな店が運営可能

　　　　　だというところは、これは事実ですもね…」

HIRO：　「ですよね…。　おまけに、やろうと思えば、席数10前後の店なら
　　　　　オーナー1人でも出来るから、変にアルバイトなんかのシフトなど
　　　　　のことも考えることもない、そんな商売も可能ですから、そうです
　　　　　ね…、まぁ、確かに社長がおっしゃる通り、まさに時代は今、そう
　　　　　いう意味では、こういうのをやりたいと思える人が増えているって
　　　　　のは、そういうことなのかもしれませんね　」

本日はここまでです。　
次回、後編に続きます。