材料
カレー用肉
玉ねぎ
ニンニク
リンゴ
バター
はちみつ
カットトマト缶
小麦粉
S&B赤缶
味の素
コンソメ
好みのスパイス(ガラムマサラ チリパウダー クローブ オールスパイスコリアンダー バジル カルダモン オレガノ ナツメグ タイム パセリ)香りと味見ながら適当に
赤ワイン
ウスターソース
ヨシダグルメソース
玉ねぎ、ニンニク、リンゴを薄めにスライス
弱火で飴色になるまで炒める
トマト缶も加えて水分飛ばしながらさらに炒める
小麦粉入れてねりねりする
赤缶と追加のスパイス類入れる
ウスターソース、グルメソースで少し伸ばしてまた炒める
やらかい粘土くらいなったら火止める
ルー完成
別のフライパンあっためて油いれて中〜強火で肉焼く 焼き目ついたら半分より上くらいまで赤ワイン投入
沸騰したら弱〜中火にしてちょっと煮込む
軽くアルコール飛ばす気持ち
5分くらい煮込んだらルーに弱火つける、煮込んだ赤ワインをちょっとずつ入れながらねりねりする ダマにならんように伸ばす
最後肉も入れる
蓋して弱火にかけながら時々混ぜる、水分減り過ぎたらお水足しながら煮込む
1〜2時間でカレーっぽくはなるけど絶対3時間以上は煮込んだほうがいいと思います
↓1時間くらいのとき
↓6時間にこんだとき
こんぐらいまで煮込むと肉の繊維が崩れ出してめっちゃホロホロなる
けどかなり焦げやすいから終盤はほぼつきっきり めんどくせえ
軽く味見してはちみつ入れる
酸味が強く感じたら多目に入れるといい感じです
コンソメ、味の素で調整 なくてもおいしいです
ご飯にかけて完成
あ、めっちゃおいしかったです