よんくん何だかんださぼってたけど、
和歌山のお友達に梅干しおねだりしちゃったから
日記に忘れ止め
東京に来て梅干しを作るようになって、10年ほど経ってるかしら？
美味しい梅干し＝美味しい梅をＧＥＴすることが大事って最近分かってきたの
『何よりも本当に難しいのは梅をＧＥＴする事よぉ～
』金出しゃＯＫってのはダメダメ
だってそれなら美味しく出来た梅買えばいいことだもんﾈ
今年σ('д'4)家が欲しいのはお弁当・おにぎりに用の熟した小梅
近所のスーパーには1キロ580円位からあるの・・・
でも、スーパーのって売れるまで時間がかかる
置いてあるのは未熟青梅なのね、この青梅ちゃんは→黄熟しても堅い若しくは黄熟前にダメになるの
（堅い梅買って何度失敗も失敗していて
購入時期の問題
あ！青梅がダメなんじゃないのよ。青い小梅は立派なカリカリ梅になるまする。）
ﾁｮｲﾁｮｲ高級スーパーにある黄熟小梅（和歌山産）は500g580～980円程
5キロ5800～9800円の梅→梅干しになるまでいくらかかるの
高すぎて現実離れしてるぅ～ 失笑だゎアホか
そんなこんなで、近所で黄熟した小梅をＧＥＴするのは本当に難しくて
和歌山のお友達に無理言っちゃった
ごめんﾁｮ
ありがとう
南高梅の産地和歌山県 本当なら大梅の方が嬉しいけど、、、
切迫してるお弁当用を・・・・で、5月30日土曜日に受け取ったのﾈﾝ
届いた時に既に黄色くなってる小梅達
良いゎん良い出来ょん
桃のようなプラムのような甘酸っぱい香りが部屋いっぱい広がって
弾力のある触感は柔らかい仕上がりを大妄想劇場よ
直ぐに袋から出して入ってたダンボールに戻し、
風通し良く1日中暗い玄関にて追熟
すること2日
6月1日月曜日
へた取り+洗い+漬けこみを開始。 残りの子はもう1日追熟させます。
特に熟した子は皮が軟らかいので別管理。
梅酢上がりの予測をみました（丁度3時間経ったくらいかな？）
6月2日 火曜日
柔らかい子達も一緒に樽付けしま～す
さすが和歌山小梅 梅の重みだけでも随分素早く梅酢があがってきましたょん
一応重し1キロ×2を用意して新聞紙をかぶせ寝かせます
※梅酒瓶で作ると梅酢上がりが分かりやすいけど、漬物樽なので毎日ご機嫌伺い
1日で梅がかぶるまで上がっていたから本当に優秀な小梅ちゃん達です
6月8日 月曜日
梅酢の上がりは上場 天地をひっくり返してみました。
そして、6/7三崎に遊びに行った帰り道『すかなごっそ』でお買い物
した
赤上質の赤紫蘇ちゃん4袋 葉をもいで、もみ紫蘇を作ります。
紫蘇投入にはちょっと早いけど、上質の赤紫蘇ちゃんがあったんだもん
買わなきゃ
でＧＥＴ。
もみ紫蘇は去年の白梅酢梅適量に浸して発色させて、梅が仕上がるまで冷蔵庫管理
さてさて、仕上がりはどうなる事かしwaｎ
日記を書いていると・・・・
足元に毛むくじゃら姫が・・・・・
夢を見ているのか、時々ビｯクン
ビクビク
するのそのたびにこっちがビクビクよ
ﾝﾝ･･σ( ･´_｀･ )｡oO(ﾝｺﾞｹﾅｲ)